توم كوليتشيو هو الشيف والمالك لشركة Crafted Hospitality، والتي تشمل مطعمي Craft and Temple Court في نيويورك؛ وCraft Los Angeles؛ وHeritage Steak وCraftsteak في لاس فيغاس؛ وSmall Batch في جاردن سيتي، نيويورك.
توم هو رئيس لجنة التحكيم والمنتج التنفيذي لسلسلة برافو الناجحة الحائزة على جائزة إيمي، أفضل الطهاة. توم هو مدافع صريح وصريح عن العدالة الاجتماعية، وقد أنتج تنفيذيًا فيلمًا وثائقيًا بعنوان "مكان على المائدة" عام 2013 حول الأسباب الكامنة وراء الجوع في الولايات المتحدة. وقد قادته هذه التجربة التي فتحت أعيننا إلى واشنطن العاصمة حيث كان دعامة أساسية منذ ذلك الحين. وهو مساهم متكرر في MSNBC ومضيف بودكاست iHeart Radio، الشيف المواطن.
يقدم توم ومطاعمه خدماتهم للمجتمع من خلال شراكتهم المؤثرة مع FEAST ومن خلال العمل في مجالس إدارة Children of Bellevue وWholesome Wave وCity Harvest Food Council. توم هو أيضًا عضو مؤسس في Independent Restaurant Coalition، الذي تأسس لإنقاذ المطاعم المتضررة من كوفيد-19. يعيش في بروكلين مع زوجته لوري سيلفربوش وأبنائه الثلاثة. عندما لا يكون في المطبخ، يمكن العثور على توم وهو يعتني بحديقته في نورث فورك لونغ آيلاند، أو يصطاد السمك، أو يعزف على الجيتار.
المطاعم
- كرافت (2001) – مطعم حائز على جائزة جيمس بيرد يقدم قائمة طعام تحتفي بأفضل المكونات الفردية، والتي يتم إعدادها بخبرة.
- كرافت ستيك (2002) - مطعم راقي ومعاصر لتناول الطعام داخل فندق إم جي إم جراند يقدم شرائح اللحم والمأكولات البحرية والكوكتيلات.
- "ويشكرافت (2003) - متجر ساندويتشات يقدم نفس الطعام والضيافة مثل كرافت مع تسعة مواقع."
- كرافت لوس أنجلوس (2007) – مطعم يسلط الضوء على النكهات الطبيعية للمكونات الكاليفورنية في غرفة الطعام الرئيسية الواسعة في سينتشري سيتي.
- Heritage Steak (2013) – مطعم شرائح لحم عصري في ميراج لاس فيجاس يتميز بلحوم البقر والمأكولات البحرية التي يتم الحصول عليها بعناية ويتم طهيها على نار مفتوحة.
- تيمبل كورت (2016) - مطعم يعكس التاريخ الثقافي والطهي لمنطقة مانهاتن السفلى في مكان تاريخي في مانهاتن السفلى في فندق بيكمان، أحد فنادق تومسون.
- Small Batch (2018) – مطعم أمريكي ريفي يقدم للسكان المحليين وجبات مميزة ويشجع على المشاركة المجتمعية.
الإشادات
- مؤسسة جيمس بيرد (الفائزة 8 مرات): "أفضل مطعم جديد" (كرافت، 2002)، "جائزة كتاب الطبخ كيتشن إيد" (فكر مثل الشيف، 2001)، "الشيف المتميز" (2010)، "أفضل طاهٍ: مدينة نيويورك" (جرامرسي تافيرن، 2000)، "خدمة متميزة" (جرامرسي تافيرن، 2001)، "من هو من خبراء الطعام والشراب في أمريكا" (2002)، "برنامج تلفزيوني في الاستوديو" (توب شيف، 2011)، "عروض خاصة" (توب شيف عرض خاص للعطلات، 2008)
- جائزة Bon Appetit للمأكولات والترفيه الأمريكية: "طاهي العام" (2002)
- نيويورك تايمز: ثلاث نجوم (موندريان)، ثلاث نجوم (جرامرسي تافيرن)، ثلاث نجوم (كرافت، 2002 و2011)، ثلاث نجوم (كوليشيو وأبناؤه)، نجمتان (ريفربارك)، نجمتان (تمبل كورت)
الكتب
- "فكر مثل الشيف" (2000، كلاركسون بوتر)
- "حرفة الطبخ" (2003، كلاركسون بوتر)
- ""ويتشكرافت: اصنع شطيرة"" (2009، كلاركسون بوتر)
البرامج التلفزيونية
- رئيس لجنة التحكيم والمنتج التنفيذي لبرنامج "Top Chef" على قناة Bravo (منذ 2006 حتى الآن)
- جوائز إيمي: الفائز - الفائز - "أفضل برنامج مسابقات تلفزيونية واقعية" (2010)؛ الفائز - "أفضل تحرير صور لبرامج الواقع" (2008)؛ المرشح - "أفضل برنامج مسابقات تلفزيونية واقعية" (2007-2009، 2011-2020)
- المضيف والمنتج التنفيذي لبرنامج "Hooked Up" لفرقة Reserve
- جوائز إيمي: المرشح لجائزة "أفضل برنامج لأسلوب الحياة" (2013)
- المضيف – "أفضل مطعم جديد" في برافو
الأفلام
- "مكان على الطاولة" (2013) - المنتج التنفيذي وبطل الفيلم الوثائقي لشركة Participant Media حول انعدام الأمن الغذائي في أمريكا
الإحصاءات الاجتماعية
- تويتر – 950 ألف متابع+
- إنستغرام – 326 ألف متابع+
- فيسبوك – 127 ألف متابع +