아나 카스트로 (Executive Chef/Owner)는 멕시코 시티에서 할머니에게 자랐습니다. 할머니의 주방에서 Ana의 호기심이 깨어났습니다. 음식의 공급원과 준비뿐만 아니라 사랑과 열정으로 요리한 음식이 식탁을 공유하는 사람들에게 줄 수 있는 치유 효과에 대해서도요. 영감을 받은 Ana는 정식 요리 교육을 받은 후 날개를 펼쳤습니다.

그녀는 인도에서 덴마크, 뉴욕에서 뉴올리언스까지 전 세계를 여행하고 요리했습니다. 루이지애나에 뿌리를 내린 이후 Ana는 요리사에서 수셰프, 수석 셰프로 승진했습니다. 2021년 Ana는 자신의 실제 경험을 통해 멕시코 요리를 표현하고자 Lengua Madre를 열었습니다. 그녀의 리더십 하에 Lengua Madre는 2022년 James Beard Foundation의 Best New Restaurant 상 준결승에 올랐고 두 상 모두에 포함되었습니다. 뉴욕 타임즈' 2021년 '레스토랑 리스트' 및 맛있게 드세요'2022년 "최고의 신규 레스토랑 50곳"에 선정되었습니다. 그녀는 그 중 한 명으로 지명되었습니다. 음식 & 와인2022년 '최고의 신인 셰프'로 선정되었고, 2023년 제임스 비어드 재단의 '최고의 남부 셰프' 부문의 최종 후보에 올랐습니다.

아나는 아카마야에서 처음으로 셰프와 오너로서 커리어의 새로운 장을 시작하게 되어 기쁘고, 그녀의 가장 친한 친구이자 자매인 리디아 카스트로는 레스토랑의 프런트를 맡을 예정입니다.

리디아 카스트로 (운영 이사/소유자)는 멕시코 시티에서 자랐으며, 그곳에서 그녀는 그녀의 문화의 활기찬 풍미와 전통에 둘러싸여 있었습니다. 식사는 단순히 영양을 공급하는 것이 아니라 연결과 축하에 관한 것이었습니다. Lydia는 가족이 있는 식탁에서 처음으로 환대에 대한 사랑을 발견했으며, 음식과 가족의 얽힌 영향이 그 이후로 레스토랑 산업을 통해 그녀의 여정을 안내했습니다. 그녀는 20세에 뉴올리언스로 이사하여 레스토랑에서 경력을 시작했지만, 판매 및 마케팅과 같은 관련 분야와 환대에 인접한 다른 잡일에서 열정과 기술을 키웠습니다. 서비스 산업 밖에서 그녀는 생식 건강 관리 접근 및 권리에 관여했고, 이를 통해 다른 사람을 돕고자 하는 그녀의 열망을 확인했습니다. 가족과 서비스에 대한 그녀의 사랑으로 Lydia가 여기에 와서 여동생 Ana(총괄 셰프이자 공동 소유자)와 함께 Acamaya의 프런트 오브 하우스 팀을 이끄는 것은 불가피한 것처럼 보였습니다. 그녀는 주변 사람들의 웰빙에 초점을 맞추고 환대와 지역 사회에 대한 그녀의 강한 헌신을 반영하는 지속 가능하고 공평한 직장 문화를 만들게 되어 특히 기쁘다고 말했습니다.