아나 카스트로는 멕시코 시티에서 할머니에게 자랐습니다. 할머니의 주방에서 아나의 호기심이 깨어났습니다. 음식의 공급과 준비뿐만 아니라 사랑과 열정으로 요리한 음식이 식탁을 공유하는 사람들에게 줄 수 있는 치유 효과에 대해서도요. 영감을 받은 아나는 정식 요리 교육을 받은 후 날개를 펼쳤습니다.

그녀는 인도에서 덴마크, 뉴욕에서 뉴올리언스까지 전 세계를 여행하고 요리했습니다. 루이지애나에 뿌리를 내린 이후 Ana는 요리사에서 수셰프, 수석 셰프로 승진했습니다. 2021년 Ana는 자신의 실제 경험을 통해 멕시코 요리를 표현하고자 Lengua Madre를 열었습니다. 그녀의 리더십 하에 Lengua Madre는 2022년 James Beard Foundation의 Best New Restaurant 상 준결승에 올랐고 두 상 모두에 포함되었습니다. 뉴욕 타임즈' 2021년 '레스토랑 리스트' 및 맛있게 드세요'2022년 "최고의 신규 레스토랑 50곳"에 선정되었습니다. 그녀는 그 중 한 명으로 지명되었습니다. 음식 & 와인2022년 '최고의 신인 셰프'로 선정되었고, 2023년 제임스 비어드 재단의 '최고의 남부 셰프' 부문의 최종 후보에 올랐습니다.

아나는 아카마야에서 처음으로 셰프와 오너로서 커리어의 새로운 장을 시작하게 되어 기쁘고, 그녀의 가장 친한 친구이자 자매인 리디아 카스트로는 레스토랑의 프런트를 맡을 예정입니다.