Ana Castro fue criada en la Ciudad de México por su abuela. En la cocina de su abuela, la curiosidad de Ana se despertó, no sólo por el origen y la preparación de los alimentos, sino también por las propiedades curativas que una comida cocinada con amor y pasión puede aportar a quienes comparten mesa. Inspirada, Ana siguió una educación culinaria formal y luego extendió sus alas.

Ha viajado y cocinado por todo el mundo, desde India hasta Dinamarca, desde Nueva York hasta Nueva Orleans. Desde que echó raíces en Luisiana, Ana ha ascendido desde cocinera de línea hasta sous chef y chef ejecutiva. En 2021, Ana abrió Lengua Madre con el deseo de expresar la cocina mexicana a través de su experiencia vivida. Bajo su liderazgo, Lengua Madre fue semifinalista del premio al Mejor Restaurante Nuevo de la Fundación James Beard 2022 y fue incluida en ambos Los New York Times' 2021 “Lista de restaurantes” y también Buen provecho's 2022 "Los 50 mejores restaurantes nuevos". Ella fue nombrada una de Comida y vino'Mejores nuevos chefs' en 2022 y se convirtió en finalista en 2023 del 'Mejor chef: Sur' de la Fundación James Beard.

Ana está encantada de comenzar el siguiente capítulo de su carrera con Acamaya como, por primera vez, chef y propietaria, junto a su mejor amiga y hermana Lydia Castro, quien estará al frente de la casa.