휴스턴 출신인 데이비드 코르두아는 유명한 레스토랑인 La Tour d'Argent와 L'Auberge Bressane에서 수련을 받는 동안 파리의 Le Cordon Bleu에서 요리 교육을 시작했습니다. 캘리포니아주 산호세에서 일한 후 코르두아는 가족이 운영하는 Cordúa Restaurants에 수석 셰프 겸 브랜드 개발 부사장으로 합류했습니다. 그는 유명한 니카라과 셰프인 아버지 마이클 코르두아와 함께 여러 레스토랑을 열었습니다. 또한 두 사람은 2013년에 The Cordúa Cookbook을 집필하고 출판했습니다. 2022년에 코르두아는 다양한 어린 시절 동네에 경의를 표하는 라틴-지중해 레스토랑인 The Lymbar를 열었습니다.