멕시코시티에서 태어나 휴스턴에서 자란 셰프 에마누엘 차베스는 학교를 마치고 가족이 운영하는 텍스-멕스 레스토랑을 운영하는 데 도움을 주며 시간을 보냈습니다. 레스토랑에 푹 빠진 그는 2015년 휴스턴 주변에서 팝업 디너 시리즈를 시작했습니다. 2016년 차베스는 시애틀로 이사하여 시카고의 30세 이하 30인에 선정된 셰프 에릭 리베라(알리네아)와 데릭 심식의 지도를 받았습니다. 태평양 북서부에 있는 동안 셰프 차베스는 멕시코 뿌리를 재발견하고 전통 품종의 중요성과 마사-닉스타말리제이션의 핵심 공정을 연구했습니다.

시애틀에서 3년간 일한 후 그는 휴스턴으로 돌아와 첫 번째 레스토랑인 Tatemó를 열었습니다. 셰프 Chavez는 팬데믹 기간 동안 Urban Harvest Farmers Market에서 마사와 토르티야를 판매하기 시작했고 2022년 Spring Branch에서 영구적인 집을 찾았습니다. 1년 후, Tatemó는 2023 James Beard Foundation Award for Best New Restaurant의 최종 후보로 지명되었고 같은 해에 셰프 Chavez는 Best New Chef 클래스에 지명되었습니다. 음식 & 와인. 2024년, 차베스 셰프는 제임스 비어드 재단에서 텍사스 최우수 셰프 부문의 최종 후보로 지명되었습니다.

Mitchell George와 Stanley Curtis의 후원으로