제이슨 스탠호프는 사우스캐롤라이나 주 찰스턴에 있는 Lowland와 The Quinte Oyster Bar의 수석 셰프입니다.

캔자스주 토피카에서 태어나고 자란 스탠호프는 함께 요리하는 의식이 일상 생활에서 중요한 부분이었던 가정에서 자랐습니다. 그는 고등학교 졸업 후 집 근처에 머물며 워시번 대학교에 다녔고 학교의 2부 리그 풋볼 팀에서 뛰었습니다. 스탠호프는 자신의 열정이 경기장보다는 음식에 있다는 것을 금세 깨닫고 샌프란시스코로 이사하여 르 꼬르동 블루에 진학했습니다. 졸업 후 그는 몇 년 동안 페루에서 오리엔트 익스프레스 호텔 그룹의 셰프 마이클 라스와 함께 일했는데, 라스가 스탠호프에게 고품질 재료의 중요성과 아름다움을 처음 가르쳐 주었습니다. 스탠호프는 2005년 캔자스로 돌아와 제임스 비어드 상을 수상한 셰프 마이클 스미스와 데비 골드와 함께 40 Sardines의 주방장으로 일했습니다.

스탠호프는 우연히 찰스턴을 고향이라고 부르게 되었습니다. 그는 휴가를 보내는 동안 이 도시의 풍부한 미식 역사에 반했고 얼마 지나지 않아 일자리를 찾기 시작했습니다. 스탠호프는 2008년 동쪽으로 이사하여 FIG의 셰프 마이크 라타와 그의 팀에 합류했습니다. FIG는 찰스턴에 농장에서 식탁까지의 요리를 소개하고 2003년에 문을 연 후 전국적인 찬사를 받은 레스토랑입니다. 처음부터 스탠호프와 라타는 요리와 재료에 대한 비슷한 접근 방식을 공유한다는 것을 알게 되었습니다. FIG에서 일하는 동안 스탠호프는 개인적으로나 직업적으로 성장했으며 권한 부여, 타이밍, 커뮤니케이션의 중요성을 배웠습니다. 스탠호프는 FIG에 셰프 투르난트로 합류하여 요리계급을 올라갔고 2012년에 수석 셰프로 임명되었습니다. 그는 나중에 2015년에 제임스 비어드 재단 상인 동남부 최고 셰프 상을 수상했습니다.

스탠호프는 2023년에 FIG를 떠났고 얼마 지나지 않아 찰스턴 부티크 호텔 The Pinch와 오이스터 바 The Quinte의 개발 및 운영자인 필라델피아 기반 Method Co.와의 파트너십을 발표했습니다. 스탠호프는 새로운 역할에서 오이스터 바인 The Quinte의 개편된 버전과 새로운 남부 선술집인 Lowland를 감독할 것입니다. 그는 두 컨셉에서 제철 재료와 지역 공급업체에 대한 사랑을 공유하기를 기대하고 있으며, 손님이 저녁 파티에 들어온 것처럼 느낄 수 있는 따뜻하고 환영하는 분위기를 조성하기를 바랍니다.

스탠호프는 레스토랑에 없을 때는 집 정원과 닭장을 가꾸고, 찰스턴 지역의 여러 비영리 단체를 지원하고, 아내와 어린 아들들과 시간을 보냅니다.