캔자스주 토피카에서 태어나고 자란 제이슨 스탠호프는 함께 요리하는 것이 일상의 중요한 부분이었던 가정에서 자랐습니다. 고등학교 졸업 후 집 근처에 살면서 워시번 대학교에 진학하고 학교 2부 리그 풋볼 팀에서 뛰었습니다. 스탠호프는 자신의 열정이 운동보다는 음식에 있다는 것을 깨닫고 샌프란시스코로 이주하여 르 꼬르동 블루에 입학했습니다. 졸업 후, 그는 페루에서 오리엔트 익스프레스 호텔 그룹의 마이클 라스 셰프 밑에서 몇 년간 일했는데, 라스 셰프는 스탠호프에게 고품질 재료의 중요성과 아름다움을 처음으로 가르쳐 주었습니다. 2005년 캔자스로 돌아온 스탠호프는 제임스 비어드 어워드 수상자인 마이클 스미스와 데비 골드 셰프와 함께 40 사르딘스(40 Sardines)의 주방장으로 부임했습니다.

스탠호프는 우연히 찰스턴을 고향이라고 부르게 되었습니다. 그는 휴가를 보내는 동안 이 도시의 풍부한 미식 역사에 반했고 얼마 지나지 않아 일자리를 찾기 시작했습니다. 스탠호프는 2008년 동쪽으로 이사하여 FIG의 셰프 마이크 라타와 그의 팀에 합류했습니다. FIG는 찰스턴에 농장에서 식탁까지의 요리를 소개하고 2003년에 문을 연 후 전국적인 찬사를 받은 레스토랑입니다. 처음부터 스탠호프와 라타는 요리와 재료에 대한 비슷한 접근 방식을 공유한다는 것을 알게 되었습니다. FIG에서 일하는 동안 스탠호프는 개인적으로나 직업적으로 성장했으며 권한 부여, 타이밍, 커뮤니케이션의 중요성을 배웠습니다. 스탠호프는 FIG에 셰프 투르난트로 합류하여 요리계급을 올라갔고 2012년에 수석 셰프로 임명되었습니다. 그는 나중에 2015년에 제임스 비어드 재단 상인 동남부 최고 셰프 상을 수상했습니다.

스탠호프는 2023년 FIG를 떠난 후, 필라델피아에 본사를 둔 찰스턴 부티크 호텔 더 핀치(The Pinch)와 오이스터 바 더 퀸트(The Quinte)를 개발하고 운영하는 메소드(Method Co.)와의 파트너십을 발표했습니다. 2025년에는 설리번스 피시 캠프(Sullivan's Fish Camp)에 셰프 겸 파트너로 합류했습니다.

스탠호프는 레스토랑에 없을 때는 집 정원과 닭장을 가꾸고, 찰스턴 지역의 여러 비영리 단체를 지원하고, 아내와 어린 아들들과 시간을 보냅니다.

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