많은 사람들처럼 줄리 달튼도 우연히 와인에 관심을 갖게 되었습니다. 텍사스 A&M 대학교 학부 시절, 웨이터로 일하면서 와인에 대한 열정을 발견했습니다. 생명공학 분야에서 경력을 쌓은 그녀는 메릴랜드로 이주하여 와인을 공부하고 와인 바와 레스토랑에서 일하며 존스 홉킨스 대학교에서 생명공학 대학원 과정을 수료했습니다. 대학원을 졸업했을 때, 친구가 레스토랑 겸 와인 바를 열었고, 그녀는 밤에는 와인 사업에 뛰어들었지만 낮에는 PCR과 웨스턴 블롯 분야에서 일했습니다. 4년 동안 두 가지 삶을 모두 경험하며 마스터 소믈리에 협회(Court of Master Sommeliers)의 고급 소믈리에 자격증과 와인 교육자 협회(Society of Wine Educators)의 공인 와인 교육자 자격증을 모두 취득했습니다. 2010년, 테리 테이즈(Terry Theise)의 포트폴리오를 대표하기 위해 스커닉 와인 & 스피릿츠(Skurnik Wine & Spirits)에 합류하면서 그녀는 마침내 생명공학 업계와 작별을 고했습니다. 하지만 그녀의 마음속에는 환대가 자리 잡고 있었기에, 1년 후 볼티모어의 포시즌스(Four Seasons)에서 마이클 미나 셰프와 함께 일하기 위해 다시 생명공학 업계로 돌아왔습니다. 2017년, 틸만 페르티타는 그랜드 어워드 수상 와인 리스트를 처음부터 구축하기 위해 팀을 고용했고, 결국 텍사스로 돌아갔습니다. 4년 동안 그녀는 휴스턴 포스트 오크 캠퍼스에 있는 마스트로 스테이크하우스에서 수석 소믈리에와 와인 디렉터를 역임했습니다. 2021년 겨울, 그녀는 포브스 5스타 포스트 오크 호텔로 자리를 옮겨 호텔의 최신 시설인 스텔라 와인 바의 셰프 소믈리에 겸 와인 디렉터로 활동했습니다. 스텔라 와인 바는 여전히 그랜드 어워드 수상 와인 리스트를 유지하고 있습니다. 10년간 아홉 번의 혹독한 도전 끝에 그녀는 마침내 2022년 마스터 소믈리에 디플로마에 합격했습니다.