5세대 텍사스인이자 3회 제임스 비어드 상 후보에 오른 Levi Goode는 상징적인 굿 컴퍼니 텍사스 휴스턴에서 사업을 하고 있습니다. 그는 또한 새로운 고급 레스토랑 컨셉을 고안해낸 천재입니다. 신용 그리고 사이드바, 게다가 오토의 얼음집Levi Goode 브랜드에 속하는 이 제품은 텍사스를 하나로 모으는 데 전념하는 Goode Co.의 라이프스타일입니다.

텍사스의 모든 것을 다루는 현대 큐레이터인 Levi에게 음식은 단지 Levi가 하는 일이 아니라, 바로 그의 정체성입니다. 유명한 BBQ 상인 Jim Goode의 아들인 Levi는 레스토랑 사업에서 자랐고, 아버지가 강력한 직업 윤리와 다양한 텍사스 문화를 존중하는 것의 중요성을 보여준 데 대해 감사를 표합니다. 국경 양쪽에서 부츠를 신고 자란 덕분에 요리는 단순히 재료를 합치는 것보다 훨씬 더 삶의 방식과 일을 하는 방식을 공유하는 것이라는 것을 금방 깨달았습니다.

레비는 론스타 주(Lone Star State)의 명성 높은 환대와 풍부한 요리 전통을 공유하고 보존하는 데 헌신하며, 도시 곳곳에서 정통 걸프만 연안 해산물, 텍스멕스, 메스키트 훈제 바비큐를 제공합니다. 그는 47년 역사의 이 회사의 11개 레스토랑과 인기 라이브 음악 공연장부터 번창하는 케이터링 사업과 전자상거래 사업까지 모든 것을 총괄합니다. 그의 첫 번째 독립형 브랜드인 크레던스(Credence)와 사이드바(Sidebar)는 레비의 요리 경험, 가족의 요리 전통, 그리고 세계 여행에서 영감을 받은 미국 레스토랑입니다.

그의 지역 사회 참여는 텍사스의 정수를 보존하고자 하는 그의 열정을 반영합니다. 레비는 그레이터 휴스턴 컨벤션 & 관광청(Greater Houston Convention & Visitors Bureau) 이사회에서 활동하며, 진정한 텍사스 음식, 따뜻한 환대, 그리고 음악을 찾는 해외 및 외지 방문객들을 위한 행사를 주최했습니다. 그는 다른 유명 셰프들과 협력하여 GHCVB의 월간 모금 행사인 "휴스턴 컬리너리 투어: 셰프들이 먹는 곳(Houston Culinary Tours: Where the Chefs Eat)"을 통해 휴스턴의 역동적인 미식 문화를 소개했으며, 텍사스의 다채로운 음식을 보존, 홍보, 기념하는 것을 목표로 하는 푸드웨이즈 텍사스(Foodways Texas)의 창립 멤버이자 활동적인 활동가입니다.

그 과정에서 그는 휴스턴 크로니클, 휴스턴 프레스, 트래블 채널, 푸드 네트워크, 월스트리트 저널 등 지역, 전국 및 국제 언론에 소개되었습니다. 휴스턴 비즈니스 저널은 레비를 최고의 젊은 전문가 중 한 명으로 인정하며 "40세 이하 40인" 명단에 포함시켰습니다. 그는 북미 식음료 전문가에게 수여되는 최고 영예인 제임스 비어드 어워드에서 뛰어난 요식업계 경영자 부문 준결선 진출자로 여러 차례 선정되었습니다.

아마도 가장 중요한 점은, 레비는 할머니가 만든 세계적으로 유명한 브라조스 바텀 피칸 파이 한 조각 없이는 식사를 제대로 마무리할 수 없다는 신념을 여전히 지키고 있다는 것입니다. 이 파이는 매일 아침 휴스턴 중심가에서 갓 구워냅니다. 2018년에는 블룸버그가 미국 최고의 통신판매 파이로 선정하기도 했습니다.

그의 아버지는 이렇게 가장 잘 말했습니다.

"텍사스에 있다는 행운에 감사하는 마음을 진지하게 생각해 보세요."