30세의 루카스 매키니는 휴스턴 미드타운에 있는 Josephine's Gulf Coast Tradition의 수석 셰프입니다. 원래 미시시피주 오션 스프링스 출신인 그는 아이다호주에 있는 Jimmy Kimmel's South Fork Lodge에서 일한 후 2023년 여름에 Josephine's를 오픈했습니다.

떠오르는 요리의 스타인 루카스는 2018년 휴스턴으로 이사하여 제임스 비어드 어워드 수상 셰프 크리스 셰퍼드와 함께 Underbelly Hospitality에서 일했습니다. 그의 요리 경력은 미시시피 주 옥스퍼드에서 시작되었는데, 그는 Ole Miss에서 학생으로 재학 중이었으며, The Second Line에서 유명한 셰프 켈리 잉글리시와 함께 일했습니다. 그는 옥스퍼드에서 제임스 비어드 어워드 수상자인 존 커런스와 함께 City Grocery에서, 제임스 비어드 수상자인 비슈웨시 바트와 함께 Snackbar에서, 미시시피 주 테일러에 있는 Grit Restaurant에서 셰프 닉 레폰드와 함께 자신의 기술을 더욱 연마했습니다. 그는 또한 Underbelly Hospitality에 있는 동안 휴스턴의 Eunice에서 셰프 드레이크 레너드와 함께 준비 요리사로 일했습니다.

걸프 코스트 식재료의 자랑스러운 관리자인 루카스는 보트 타기와 낚시를 좋아하는 걸프 코스트 애호가로, 그의 양육 정신을 구현합니다. 그는 또한 농업과 양식업을 열렬히 지지하며, 지역 공급업체, 농부 및 환경 보호론자와 협력합니다. 여가 시간에는 플라이 낚시와 캠핑을 즐기고, 그의 개 클라이드와 함께 시간을 보내는 것을 즐깁니다.