사라 그루네버그

Sarah Grueneberg는 시카고 West Loop에 있는 Monteverde Restaurant & Pastificio의 James Beard Foundation Award 수상 셰프이자 파트너이며 저자입니다. 야채를 들어보세요.

휴스턴에서 태어나고 자란 그루네버그는 어린 시절부터 텍사스주 빅토리아에 있는 조부모의 목장에서 요리를 하며 자신이 요리계에서 일할 운명임을 알았습니다.

2001년 요리 학교를 졸업한 후, 그녀는 휴스턴의 상징적인 Brennan's에서 첫 직업을 바꾸어 놓았고, 2003년에는 이 레스토랑에서 가장 어린 여성 수셰프로 지명되었습니다. Grueneberg의 지속적인 여행은 그녀를 이탈리아, 아시아, 유럽, 미국 전역으로 데려갔으며, "음식을 따라가고" 그것을 만든 사람과 문화를 아는 것으로 "요리"를 진정으로 이해하는 그녀의 요리적 접근 방식에 영감을 주었습니다.

그루네버그는 2005년 시카고로 이사하여 토니 만투아노의 리더십 하에 수상 경력에 빛나는 Spiaggia의 팀에 합류했습니다. 그녀는 라인 쿡으로 시작하여 2008년 Chef di Cucina로 빠르게 승진했고, 2010년에는 Executive Chef가 되었습니다.

그루네베르그는 2015년 11월에 몬테베르데를 오픈했고, 2017년에는 제임스 비어드 재단 어워드에서 "그레이트 레이크 최고의 셰프" 상을 수상했으며, 2019년과 2020년 시상식에서는 "뛰어난 셰프" 부문 준결선에 진출했습니다.

Monteverde는 다양한 매체에서 3성 리뷰를 포함하여 호평을 받았습니다. 시카고 트리뷴. 2016년에 Monteverde는 다음 중 하나로 지명되었습니다. 음식 & 와인's “America's Best Restaurants”에서 50대 최종 후보에 올랐습니다. 맛있게 드세요's “최고의 신규 레스토랑” 먹는 사람's “미국 최고의 신규 레스토랑 21곳” 지큐's “12 Best New Restaurants,” 이터 시카고'올해의 레스토랑', '기다릴 만한 가치가 있는' 상 시카고 트리뷴 다이닝 어워드 수상 및 그 중 하나로 선정됨 시카고 매거진's “15 Best New Restaurants.” 2017년에 Monteverde는 “미국의 38대 필수 레스토랑” 중 하나로 선정되었습니다. 먹는 사람 그리고 2018년 장방셰 어워드에서 "올해의 레스토랑"을 수상했습니다.

Grueneberg는 Bravo의 "Top Chef: Texas"와 Food Network의 "Iron Chef Gauntlet"에서 경쟁자이자 파이널리스트였으며 "Somebody Feed Phil"의 시카고 에피소드에 출연했습니다. 그녀는 또한 "Rising Star Chef"로 지명되었습니다. 시카고 소셜 2009년과 2016년에 잡지에 실렸고 이터 시카고2011년 Eater Awards에서 's "올해의 셰프"로 선정되었습니다. 2022년 가을, Grueneberg는 첫 번째 요리책을 출판했습니다. 야채를 들어보세요.

베일리 설리번

일리노이주 라 그레인지 출신인 Bailey Sullivan은 수상 경력에 빛나는 Monteverde Restaurant & Pastificio의 Chef di Cucina이며 Top Chef 시즌 22의 참가자이며 Rising Star로 선정되었습니다. 스타셰프 2021년에.

베일리는 호텔업에서 태어났고 항상 요리를 하고 싶어했습니다. 그녀의 아버지는 40년 이상 유명한 버거 가게 겸 맥주집인 골디버거를 운영했지만, 베일리가 주방에서 시작한 곳은 그곳이 아닙니다.

Kendall College에서 학사 학위를 취득하는 동안 Bailey는 미슐랭 2스타를 받은 Coastal New England에서 영감을 받은 레스토랑 Acadia에서 인턴으로 일했습니다. 그곳에서 그녀는 짭짤한 요리와 페이스트리 모두에서 일했고, Yusho Logan Square에서 주방에 합류하여 아시아 식재료, 풍미, 라멘의 예술에 매료되었습니다. Bailey는 레스토랑의 월간 라멘 배틀을 최대한 활용하여 도시 최고의 셰프 중 일부를 만나 요리할 수 있었습니다. 특히 Monteverde Restaurant & Pastificio의 셰프이자 소유자인 Sarah Grueneberg가 있습니다.

졸업 후, 베일리는 미슐랭 스타를 받은 Parachute에서 1년간 일한 후, 국수에 대한 깊은 사랑과 제임스 비어드 상 수상자이자 "탑 셰프" 결선 진출자인 그루네버그의 지도를 받으며 수제 파스타와 이탈리아 지역 요리의 복잡함과 예술성을 배우고자 했습니다.

베일리는 이탈리아 식재료와 감성에 즉시 반했고, 8년 이상에 걸쳐 요리사, 수셰프, 구매 수셰프, 수석 수셰프를 거쳐 현재의 셰프 디 쿠치나로 주방에서 승진했습니다. 이탈리아의 손길로 계절별 농산물과 세계 각국의 풍미를 수용한 것으로 알려진 베일리는 이탈리아 요리의 "아티피카" 측면을 수용하는 것으로 명성을 얻었습니다. 전통과 대담하고 기발한 변화를 혼합한 것입니다.