캘리포니아 중부 해안에서 자란 셰프 숀 킹은 어린 나이에 세계 각국의 요리에 관심을 가졌습니다. 그의 계부는 체조 올림픽 선발전을 위해 정기적으로 일본으로 여행을 갔고, 그의 어머니는 만리장성에서 태극권을 시범하면서 그의 어린 마음에 전 세계의 문화와 요리 영감을 보여주었습니다. 농장에서 자란 킹의 어머니는 식료품보다 지역 공급업체에서 신선한 농산물과 단백질을 공급받는 것을 선호했고, 그는 그녀의 모범을 자신의 가장 큰 영감 중 하나로 여깁니다. 13세 때, 일본계 미국인 마스터 셰프이자 그의 가장 친한 친구의 할아버지가 그에게 프랑스와 이탈리아 요리와 일본의 스시 만드는 기술을 알려주었습니다.

10대 후반에 그는 다양한 일본 레스토랑에서 일한 후 라스베가스로 이사하여 RM Seafood의 셰프 드 쿠진으로 자리를 잡았습니다. 그는 그곳에서 스시 바를 운영했습니다. 그는 무넨에서 멘토를 찾았고 그곳에서 생선 조달과 지속 가능성에 대해 진정으로 배웠다고 말합니다. 나중에 그는 라스베가스에 있는 Sushi Samba에 수석 수셰프로 입사한 후 Bradley Ogden's Root 246에서 수석 셰프로 일했습니다. 그 후 Shaun은 Martis Camp에서 수석 셰프로 일했습니다. Martis Camp는 전국에서 "#1 사립 클럽"으로 선정된 Lake Tahoe 클럽입니다. 포브스, 시카고로 이사하여 The Dawson의 수석 셰프가 되기 전에. 그 레스토랑 그룹은 Shaun을 "태스크 포스 셰프"로 지정하여 개념에서 개념으로 옮겨가며 셰프들을 멘토링하고 주방을 효율적으로 운영하는 방법을 가르쳤습니다. Shaun은 그 후 샌프란시스코에 있는 PABU와 Mina Group의 라멘 바에서 운영을 감독했습니다. 2017년 6월 Shaun은 저명한 Momofuku에 합류하여 Momofuku Las Vegas의 수석 셰프가 되었습니다.

Shaun의 주방 철학은 그가 ROH, 즉 행복에 대한 보답이라고 부르는 것에 관한 것입니다. 즉, 손님이 경험에 기뻐할 뿐만 아니라, 현장에 있는 그의 팀이 정신적으로나 육체적으로 그 경험을 실현할 수 있는 최상의 위치에 있다는 것을 의미합니다. 즉, 레스토랑의 조명을 더 유익한 풀 스펙트럼으로 교체하여 직원들에게 활력이 넘치는 환경을 제공하고, 교대 전 호흡법을 가르치기 위해 마스터 요기를 데려오고, 심지어 Nike와 Adidas에서 일한 제화공과 협업하여 최초의 운동화, 요리용 신발을 디자인하는 것을 의미합니다. 그에게 있어 결국 음식은 음식입니다. 음식 뒤에 있는 사람들을 존중하고 돌보지 않는다면, 아무 데도 남지 않습니다. 그는 이러한 주방을 지역 사회로 여기는 사고방식 때문에 Hai Hospitality에 끌렸습니다. Hai Hospitality는 자신의 가치와 팀을 돌보는 철학을 공유한다고 믿는 레스토랑 그룹이며, 긍정적인 환경이 성공적인 결과를 가져온다고 생각합니다. 그래서 그는 자신이 두 번째 우치코의 주방장을 맡는 데 가장 적합한 사람이라고 믿습니다.