팀 플로레스는 1975년 필리핀에서 이민 온 부모님과 함께 시카고 외곽에서 자랐습니다. 그가 전문 주방에서 처음 경험한 것은 아이오와에서 대학 학기 사이에 GT Fish & Oyster에서 접시를 닦는 것이었습니다. 플로레스는 시카고로 돌아와 GT 주방으로 옮겼고, 그곳에서 미래의 파트너인 제니 권(Genie Kwon)을 만났습니다. 2016년에 그들은 West Loop에 있는 고급 레스토랑인 Oriole을 여는 데 도움을 주었습니다. 2020년 7월에 플로레스와 권은 플로레스가 자라면서 먹던 요리에서 영감을 받은 현대 필리핀 음식을 제공하는 베이커리 겸 레스토랑인 Kasama를 열었습니다. 타갈로그어로 "함께"를 의미하는 Kasama는 권과 플로레스의 요리 배경을 반영합니다. 2022년에 Kasama는 필리핀 레스토랑으로는 최초로 미슐랭 스타를 받았습니다. 또한 2022년에 플로레스와 권은 음식 & 와인 최고의 신인 셰프.