Tim Reading은 보스턴 근처의 작은 마을에서 자랐고 고등학교 요리 프로그램을 통해 요리에 대한 열정을 발견했습니다. 고등학교 시절 그는 지역 컨트리 클럽에서 설거지로 일했고 결국 요리사가 되었습니다. Tim은 뉴욕 하이드 파크에 있는 Culinary Institute of America에 다녔고 재학 중에 독일 베르기슈 글라트바흐에 있는 미슐랭 2스타 레스토랑인 Gourmet Restaurant Lerbach에서 인턴십을 마쳤습니다. 졸업 후 Tim은 보스턴으로 돌아와 Michael Schlow의 4개 레스토랑(Via Matta, Doretta, Tico, Alta Strada)에서 일했고 그 후 5년 안에 요리사에서 주방장으로 승진했습니다. 그는 2018년 휴스턴으로 이사하여 새로운 요리 도전을 찾았고, Hugo Ortega의 Caracol에서 수석 셰프로 일하게 되었습니다. COVID 동안 그는 개인 셰프로 사업을 시작했고 그 후 Bravery Chef Hall에 Ixim Restaurant를 열었습니다. 2022년 초, 팀은 Underbelly Hospitality에 합류하여 GJ Tavern의 수석 셰프가 되었으며, 이곳에서 그는 확장된 메뉴에서 자신의 글로벌 경험과 고전적인 프랑스 기술을 선보일 계획입니다.