톰 콜리치오는 뉴욕의 Craft와 Temple Court, Craft Los Angeles, 라스베이거스의 Heritage Steak와 Craftsteak, 그리고 뉴욕 가든시티의 Small Batch를 포함한 Crafted Hospitality의 셰프이자 오너입니다.
Tom은 에미상을 수상한 Bravo 히트 시리즈의 수석 심사위원이자 총괄 프로듀서입니다. 탑 셰프. 사회 정의를 옹호하는 목소리가 크고 직설적인 톰은 2013년 미국에서 굶주림의 근본 원인에 대한 다큐멘터리 "A Place at the Table"의 제작 책임자였습니다. 눈을 뜨게 하는 이 경험은 톰을 워싱턴 DC로 데려갔고, 그는 그 이후로 워싱턴 DC에 머물렀습니다. 그는 MSNBC에 자주 출연하며 iHeart Radio 팟캐스트의 진행자입니다. 시민 셰프.
톰과 그의 레스토랑은 FEAST와의 영향력 있는 파트너십을 통해 지역 사회에 환원하고 Children of Bellevue, Wholesome Wave 및 City Harvest Food Council의 이사회에서 활동합니다. 톰은 또한 Covid-19의 영향을 받은 레스토랑을 구하기 위해 설립된 Independent Restaurant Coalition의 창립 멤버이기도 합니다. 그는 브루클린에서 아내 Lori Silverbush와 세 아들과 함께 살고 있습니다. 주방에 있지 않을 때는 North Fork Long Island 정원을 가꾸거나 낚시를 하거나 기타를 치는 것을 볼 수 있습니다.
레스토랑
- Craft (2001) – 제임스 비어드 상을 수상한 레스토랑으로, 최상의 재료를 사용하여 전문적으로 준비한 메뉴를 선보입니다.
- Craftsteak (2002) – MGM 그랜드 내부의 세련되고 현대적인 고급 레스토랑으로 스테이크, 해산물, 칵테일을 제공합니다.
- '위치크래프트(2003)' – 9개의 지점을 둔, 크래프트와 동일한 음식과 환대를 바탕으로 하는 샌드위치 가게.
- Craft Los Angeles(2007) – 센추리 시티의 통풍이 잘되는 메인 다이닝 룸에서 캘리포니아 식재료의 자연스러운 풍미를 강조한 레스토랑입니다.
- 헤리티지 스테이크(2013) – 라스베이거스 미라지에 있는 현대식 스테이크하우스로, 신중하게 조달한 쇠고기와 해산물을 직화로 요리합니다.
- Temple Court(2016) – 톰슨 호텔인 The Beekman의 맨해튼 남부에 위치한 역사적인 공간에 자리 잡은 레스토랑으로, 맨해튼 남부의 문화와 요리 역사를 반영하고 있습니다.
- Small Batch(2018) – 지역 주민들에게 자랑스러운 음식을 제공하고 지역 사회 참여를 고무하는 소박한 미국 레스토랑입니다.
찬사
- 제임스 비어드 재단(8회 수상자): “최우수 신규 레스토랑”(Craft, 2002), “KitchenAid 요리책 상”(Think Like a Chef, 2001), “뛰어난 셰프”(2010), “최고의 셰프: 뉴욕시”(Gramercy Tavern, 2000), “뛰어난 서비스”(Gramercy Tavern, 2001), “Who's Who of Food and Beverage in America”(2002), “Television Program, In Studio”(Top Chef, 2011), “Specials”(Top Chef Holiday Special, 2008)
- Bon Appetit American Food and Entertaining Award: “올해의 셰프”(2002)
- 뉴욕 타임즈: 3스타(Mondrian), 3스타(Gramercy Tavern), 3스타(Craft, 2002 & 2011), 3스타(Colicchio & Sons), 2스타(Riverpark), 2스타(Temple Court)
서적
- "셰프처럼 생각하라"(2000, 클락슨 포터)
- “요리의 기술”(2003, 클락슨 포터)
- “'wichcraft: 샌드위치 만들기”(2009, 클락슨 포터)
TV 쇼
- 헤드 심사위원 및 제작 총괄 – Bravo의 “Top Chef”(2006-현재)
- 에미상: 수상 – 수상 – “최우수 리얼리티-경쟁 프로그램”(2010); 수상 – “최우수 리얼리티 프로그래밍 편집”(2008); 후보 – “최우수 리얼리티-경쟁 프로그램”(2007-2009, 2011-2020)
- 호스트 및 제작 총괄 – Reserve의 “Hooked Up”
- 에미상: 후보 - “Outstanding Lifestyle Program”(2013)
- 호스트 - Bravo의 "최고의 신규 레스토랑"
영화
- “A Place at The Table”(2013) – 미국 식량 불안에 관한 Participant Media 다큐멘터리의 총괄 프로듀서 겸 스타
소셜 통계
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