Daniel “Dano” Heinze là bếp trưởng kiêm đồng sở hữu của Vern's, một quán ăn kiểu Mỹ sắp khai trương ở trung tâm thành phố Charleston.
Sau thời gian làm đầu bếp tại quê nhà Vero Beach, Florida, Dano quyết định chuyển đến Miami để theo học ngành ẩm thực tại trường Johnson & Wales, đồng thời làm việc cho đầu bếp từng đoạt giải James Beard, Norman Van Aken, tại nhà hàng Norman's. Sau khi tốt nghiệp năm 2007, anh chuyển đến Charleston để làm việc cho Sean Brock tại nhà hàng McCrady's, nơi Dano đạt được danh hiệu Bếp trưởng trong suốt chín năm. Thời gian làm việc tại McCrady's đã thay đổi cuộc đời anh, giúp Dano làm quen với môi trường chú trọng sự sáng tạo, kỹ thuật hiện đại và nguồn nguyên liệu địa phương. Sau một thời gian dài, khao khát trải nghiệm một khía cạnh mới của ngành công nghiệp ẩm thực ngày càng lớn mạnh, và Dano quyết định thu xếp hành lý và chuyển đến Bờ Tây cùng người vợ hiện tại của mình, Bethany.
Chuyển đến Los Angeles vào mùa thu năm 2016, Dano tiếp tục phát triển bản thân và sự nghiệp khi làm việc với những chủ nhà hàng nổi tiếng Jon Shook và Vinny Dotolo (Jon & Vinny's, Animal, Son of a Gun). Dano nhanh chóng trở thành bếp trưởng phụ trách phát triển và vận hành ẩm thực cho Joint Venture Restaurant Group, xây dựng các hoạt động quy mô lớn ấn tượng trong công ty.
California đã ảnh hưởng sâu sắc đến phong cách nấu ăn của Dano và mang đến những cơ hội tuyệt vời ngoài lĩnh vực nhà hàng, nhưng anh cảm thấy thôi thúc trở về miền Nam để bắt đầu chương tiếp theo trong cuộc đời mình. Khát vọng theo đuổi con đường trở thành một chủ nhà hàng độc lập ngày càng lớn mạnh, và cuối cùng Dano đã tìm được địa điểm cho dự án kinh doanh đầu tiên của mình cùng với Bethany ở trung tâm thành phố Charleston.
Được đặt theo tên người ông quá cố của mình, Vern's là đỉnh cao trong hành trình ẩm thực của Dano, được thể hiện qua sự kết hợp giữa các món ăn quen thuộc và sáng tạo, phục vụ trong một quán ăn kiểu Mỹ hiện đại năm 2024: đậm đà hương vị và đơn giản.
Bethany Heinze Bethany là đồng sở hữu kiêm Giám đốc Điều hành/Đồ uống tại Vern's, một nhà hàng kiểu Mỹ hiện đại nằm ở trung tâm thành phố Charleston, Nam Carolina. Lớn lên ở miền trung Ohio, Bethany đã say mê văn hóa sôi động và phong cảnh tuyệt đẹp của Charleston từ nhỏ và biết rằng cuối cùng cô sẽ định cư ở vùng Lowcountry này. Sau đó, cô theo học tại Đại học Charleston để lấy bằng cử nhân, chuyên ngành kép Quản lý Khách sạn và Quản trị Kinh doanh, và củng cố con đường sự nghiệp của mình trong ngành nhà hàng.
Sau khi làm việc ở nhiều vị trí phục vụ khách hàng và tích lũy kinh nghiệm thực tế trong môi trường nhà hàng nhộn nhịp ở trung tâm thành phố Charleston, Bethany đã nhận vị trí Quản lý Quầy bar tại nhà hàng McCrady's nổi tiếng một thời vào năm 2013. Trong thời gian làm việc tại đây, Bethany đã có được những kỹ năng và kiến thức vô giá cả ở quầy bar và trong khu vực phục vụ. Quan trọng hơn cả, chính tại McCrady's, cô đã gặp người chồng hiện tại và cũng là đối tác kinh doanh của mình, đầu bếp Daniel ('Dano') Heinze. Háo hức tiếp tục sự nghiệp phát triển cùng nhau trong ngành, cặp đôi đã rời bỏ vùng Lowcountry để đến Bờ Tây và chuyển đến Los Angeles, California vào năm 2016 để làm việc với những chủ nhà hàng danh tiếng Jon Shook và Vinny Dotolo của Joint Venture Restaurant Group.
Bethany đảm nhận vai trò Tổng Giám đốc tại Animal, một nhà hàng có tầm ảnh hưởng lớn với phong cách nấu ăn "từ đầu đến đuôi" ở West Hollywood. Cô cũng hỗ trợ việc mở rộng chuỗi nhà hàng bằng cách làm Giám đốc & Quản lý Rượu vang cho các thương hiệu Jon & Vinny's và Helen's Wines, một nhà hàng Ý-Mỹ nổi tiếng với cửa hàng rượu vang tự nhiên tuyển chọn nằm bên trong. Vào mùa thu năm 2019, Bethany tạm dừng công việc nhà hàng và đến Chablis, Pháp để tham gia vụ thu hoạch tại Château de Béru, một vườn nho và nhà máy rượu vang theo phương pháp canh tác sinh học. Năm 2020, Bethany trở lại Hoa Kỳ và gia nhập đội ngũ tại Gjusta, một tiệm bánh & quán cà phê nổi tiếng phục vụ cả ngày ở Venice Beach, nơi cô đảm nhiệm vị trí Quản lý Tiền sảnh.
Năm 2022, Bethany và chồng Dano đã mạnh dạn trở về Charleston để mở nhà hàng riêng của họ – Vern's – một giấc mơ mà họ đã ấp ủ nhiều năm. Tại đây, Bethany giám sát toàn bộ hoạt động và chương trình đồ uống. Mục tiêu của cô là đảm bảo khách hàng được trải nghiệm dịch vụ ấm áp, chu đáo và có thể lựa chọn từ một thực đơn đồ uống được tuyển chọn kỹ lưỡng, phù hợp với thực đơn theo mùa. Với niềm đam mê dành cho các loại rượu vang sản xuất nhỏ, chương trình rượu vang tại Vern's tập trung vào canh tác bền vững, với tất cả các loại rượu đều tuân theo phương pháp hữu cơ hoặc sinh học.
Nhà hàng Vern's đã nhận được sự đón tiếp nồng nhiệt từ cộng đồng Charleston và nhiều phương tiện truyền thông quốc gia, trong đó nổi bật là việc được vinh danh là một trong những nhà hàng hàng đầu. Thời báo New York Được vinh danh là một trong những nhà hàng thú vị nhất năm 2023 và nhận đề cử giải James Beard cho hạng mục Đầu bếp xuất sắc nhất khu vực Đông Nam.