Meherwan Irani là một đầu bếp và chủ nhà hàng đang thay đổi nhận thức về ẩm thực Ấn Độ tại Mỹ thông qua đế chế nhà hàng và gia vị đang phát triển của mình tại các thành phố ẩm thực thiết yếu nhất của miền Nam. Ông là tiếng nói hàng đầu trong cuộc trò chuyện của ngành về sự đa dạng và trao đổi văn hóa. Năm 2022, nhà hàng chủ lực của ông tại Asheville, Chai Pani, đã được Quỹ James Beard vinh danh là Nhà hàng Xuất sắc. Meherwan được vinh danh là một trong “31 Người Thay đổi Miền Nam” của Tạp chí TIME, một Game Changer năm 2023 của Thực phẩm & Rượu, và là bán kết giải thưởng James Beard Foundation Awards năm lần cho Đầu bếp giỏi nhất: Đông Nam. Ông là thành viên của American Culinary Corps trong khuôn khổ Đối tác ẩm thực ngoại giao của Bộ Ngoại giao và Đội đầu bếp của World Central Kitchen. Năm 2023, Meherwan được Phó Tổng thống Harris đích thân mời làm đầu bếp khách mời tại Bữa trưa của Bộ Ngoại giao cho chuyến thăm chính thức của phái đoàn Ấn Độ.
Với tư cách là Nhà đồng sáng lập, Bếp trưởng và Tổng giám đốc điều hành của Chai Pani Restaurant Group, Meherwan lãnh đạo một đội ngũ ngày càng phát triển tại nhiều địa điểm: Chai Pani Asheville, Chai Pani Decatur, Botiwalla West Asheville, Botiwalla Atlanta, Botiwalla Charlotte và thương hiệu gia vị Spicewalla, có hai cơ sở tại Asheville và Atlanta.
Năm 2009, Meherwan mở Chai Pani cùng vợ và đối tác kinh doanh Molly. Đó là thời điểm đáy của cuộc đại suy thoái, nhưng ông đã có tầm nhìn rõ ràng về Chai Pani sẽ như thế nào. Họ đã giới thiệu Asheville — một thị trấn miền núi nhỏ ở phía tây Bắc Carolina — với những màu sắc, hương vị và khuôn mặt của Ấn Độ tại Chai Pani. Meherwan phục vụ những món ăn nhẹ mà bạn có thể tìm thấy trên đường phố của các thành phố Ấn Độ và những bữa ăn mà bạn sẽ được phục vụ tại nhà của ai đó — những gì ông cảm thấy là những món ăn Ấn Độ ít được đại diện nhất trong văn hóa phương Tây. Thực khách thèm muốn những món ăn, đồ uống và dịch vụ phá vỡ định kiến của Chai Pani, và cơ sở đầu tiên thuộc loại này đã được công nhận là đã tạo nên một cuộc cách mạng trong ẩm thực Ấn Độ tại Mỹ.
Công trình tiên phong của Meherwan đã thu hút sự chú ý rộng rãi của giới truyền thông bao gồm các chương trình phát sóng quốc gia lớn và các tính năng trong Thời báo New York, Tạp chí Phố Wall, chúc ngon miệng, Thực phẩm & Rượu, Sức khỏe nam giới, Và Vườn & Súng, trong số những thứ khác, cũng như các tính năng trong các ấn phẩm của Ấn Độ bao gồm Thời báo Ấn Độ, Thời báo Hindustan, VOGUE Ấn Độ, Ấn Độ Express Và National Geographic Traveller Ấn Độ.
Các nhà hàng của ông đã được xếp hạng trong nhiều danh sách “tốt nhất” bao gồm Thời báo New York danh sách “Những nhà hàng được yêu thích nhất nước Mỹ” năm 2021, ngon miệng"Nhà hàng mới tốt nhất" Người theo chủ nghĩa ly kỳ"Những nhà hàng Ấn Độ tốt nhất ở Mỹ" và Người ăn"38 Nhà hàng thiết yếu của miền Nam." Meherwan là người nhận được Giải thưởng Lãnh đạo đa dạng Crystal of Excellence của Hiệp hội Nhà hàng Georgia và Giải thưởng Gương mặt đa dạng của Hiệp hội Nhà hàng & Nhà trọ Bắc Carolina. Năm 2023, ông được vinh danh là Thực phẩm & Rượu Người thay đổi cuộc chơi vì “làm thay đổi cách người Mỹ nhìn nhận, thưởng thức và suy nghĩ về ẩm thực Ấn Độ”.
Vào tháng 1 năm 2018, Meherwan đã bắt đầu chuỗi bữa tối được nhiều người theo dõi Brown in the South, một chuỗi bữa tối hợp tác với các đầu bếp Ấn Độ khác ở miền Nam để khám phá bản sắc và sự gắn kết. Các bữa tối diễn ra theo quý tại nhiều thành phố khác nhau và liên tiếp bán hết — với số tiền thu được sẽ được chuyển cho Southern Foodways Alliance. Vào tháng 12 năm 2018 Cuộc sống miền Nam Tạp chí này đã gọi Meherwan và các cộng sự của ông là “Những người miền Nam của năm” vì công trình thống nhất của họ.
Thành tựu đáng tự hào nhất của ông là văn hóa đột phá, phong cách quản lý và lòng hiếu khách “làm choáng ngợp” mà ông và Molly đã phát triển tại Chai Pani Restaurant Group và đang được công nhận. Người Iran đã tự thành lập Chai Pani University, nơi cung cấp chương trình đào tạo chính thức về kỹ năng lãnh đạo và quản lý cho cả quản lý và nhân viên đã bày tỏ sự quan tâm đến các vị trí lãnh đạo trong tương lai, và vào năm 2018, họ đã khởi xướng sáng kiến hàng năm gửi tám nhân viên của mình đến Ấn Độ để hòa nhập văn hóa và làm công tác tình nguyện.
Meherwan cũng thành lập Chai Pani Giving, một tổ chức từ thiện nội bộ của ông dành riêng cho mục đích đền đáp cộng đồng và hỗ trợ các hoạt động liên quan đến nạn đói nghèo và bất bình đẳng kinh tế xã hội mà những người nhập cư phải đối mặt, đặc biệt là trong lĩnh vực dịch vụ và khách sạn.
Meherwan lớn lên ở Ahmednagar, tiểu bang miền Trung Tây Maharashtra của Ấn Độ, và anh đến Hoa Kỳ năm 20 tuổi để lấy bằng MBA. Anh gặp Molly đang phục vụ bàn tại nhà hàng của bố mẹ cô ở Myrtle Beach, Nam Carolina, và sau khi kết hôn, họ đã dành thập kỷ tiếp theo ở Bay Area, nơi Meherwan giữ các vị trí quản lý cho Lexus và Mercedes-Benz. Năm 2005, Meherwan, Molly và con gái của họ đã định cư tại Asheville, nơi họ mở Chai Pani vài năm sau đó. Năm 2022, nhà hàng chaat ở trung tâm thành phố đó được vinh danh là Nhà hàng Xuất sắc nhất Hoa Kỳ.
Được hỗ trợ hào phóng bởi Visit North Carolina