Mike Solomonov, cùng với người bạn kinh doanh suốt hai mươi năm Steve Cook, đã định nghĩa lại ẩm thực Israel tại Mỹ và trên toàn thế giới. Với năm giải thưởng James Beard, bao gồm cả giải "Nhà hàng xuất sắc" của Zahav năm 2019, ông được ca ngợi vì đã tôn vinh truyền thống ẩm thực đa dạng của Israel thông qua hương vị sáng tạo và không gian sống động. Chuỗi nhà hàng của ông tại Philadelphia bao gồm những thương hiệu được yêu thích như Dizengoff, Goldie, K'Far, Laser Wolf và Jaffa Bar, gần đây đã mở rộng sang New York, và từ tháng 3 năm 2025, sẽ mở rộng sang Miami với một địa điểm mới - AVIV - bên trong khách sạn 1 Hotel South Beach. Thông qua những cuốn sách dạy nấu ăn nổi tiếng và việc ra mắt sản phẩm Hummus theo công thức của nhà hàng Zahav tại Whole Foods, Mike tiếp tục chia sẻ cách tiếp cận đặc trưng của mình đối với hương vị Israel với công chúng trên toàn quốc. Ngoài các nhà hàng, bạn thường có thể tìm thấy Mike cùng Steve tại Pho 75 ở South Philly, đang nỗ lực hoàn thiện mô hình "làng Israel" của họ.