Simon Family Estate sản xuất rượu vang sản lượng hạn chế, có kết cấu nhưng cân bằng từ một số vườn nho hàng đầu của Napa Valley. Trong khi họ tập trung vào việc pha trộn nho từ các vườn nho cao cấp để tạo ra giống nho Cabernet Sauvignon 100%, thì những loại rượu vang nhẹ hơn của họ cũng không nên bị bỏ qua.