Hỗ trợ nhân viên ngành thực phẩm + đồ uống bị ảnh hưởng bởi lũ lụt ở Texas Hill Country

Chúng tôi xin gửi lời chia buồn tới mọi người dân ở Texas Hill Country.

Southern Smoke cung cấp cứu trợ tài chính trong giai đoạn phục hồi sau thảm họa. Chúng tôi đã cam kết $150.000 để hỗ trợ những người lao động F+B bị ảnh hưởng và sẵn sàng làm nhiều hơn nữa. Sysco sẽ đóng góp thêm $15.000 để khuếch đại tác động của chúng tôi.

Đơn xin Quỹ cứu trợ Hill Country sẽ mở vào ngày 15 tháng 8. Đối với các nhu cầu cấp thiết như chi phí y tế hoặc tang lễ, nhân viên F+B có thể nộp đơn ngay bây giờ thông qua quỹ cứu trợ hiện tại của chúng tôi. Của chúng tôi Chương trình Behind You cũng cung cấp dịch vụ tư vấn miễn phí cho nhân viên F+B.

Small Icon Times Hover Small Icon Times
Valerie
Chef Image
và Nando Chang
Miami, FL /
Itamae AO
TÔI SẼ NẤU ĂN Ở ĐÂU:

Nam Dương Trương là đầu bếp và chủ nhà hàng gốc Peru đứng sau Itamae AO đạt sao Michelin tại Miami. Được đề cử Giải thưởng Quỹ James Beard năm 2025 cho "Đầu bếp xuất sắc nhất: Miền Nam" và ba lần lọt vào bán kết, anh đã đạt được sự công nhận của quốc gia vì đã giới thiệu và định nghĩa lại ẩm thực Nikkei (Peru-Nhật Bản) tại Miami. Sinh ra tại Chiclayo, Peru và được ông bà nuôi dưỡng, Nando đã nhập cư vào Hoa Kỳ năm 12 tuổi cùng với em gái Valerie để cùng cha mình, Fernando "Papa" Chang, theo đuổi Giấc mơ Mỹ. Năm 2023, anh và Val đã tạo nên lịch sử khi trở thành anh chị em đầu tiên cùng nhau được kết nạp vào Thực phẩm & Rượulớp “Đầu bếp mới xuất sắc nhất” được thèm muốn. Itamae AO, khai trương vào tháng 5 năm 2024, đã được vinh danh Esquire“Nhà hàng mới tốt nhất” và nhận được ngôi sao Michelin đầu tiên vào tháng 4 năm 2025.

Những năm đầu làm việc tại các bếp sushi của Miami và làm đầu bếp riêng đã đặt nền móng cho các kỹ năng của Nando — chế biến cá, làm thịt cá — sau này trở thành đặc trưng trong cách nấu ăn của ông. Năm 2018, ông, Val và cha của họ đã mở Itamae, một nhà hàng Nikkei sôi động, chú trọng kỹ thuật, tại Khu thiết kế của Miami; một năm sau, họ tiếp tục mở một chi nhánh bình dân nhanh chóng, B-Side, bên trong hội trường ẩm thực châu Á nổi tiếng 1-800-LUCKY. Itamae nhanh chóng nhận được sự hoan nghênh của cả nước, được đưa vào Thời báo New York' “Danh sách nhà hàng” năm 2021 và Bib Gourmand vào năm sau trong hướng dẫn đầu tiên của Michelin về Florida.

Vào năm 2023, khi cả Nando và Valerie bắt đầu những ý tưởng solo đầu tiên của mình, Itamae đã đóng cửa, phát triển thành Itamae AO, một nhà hàng omakase 10 chỗ ngồi tại khu phố Midtown của Miami. Với vị trí lãnh đạo, Nando cung cấp một thực đơn mang tính cá nhân sâu sắc bắt nguồn từ kỹ thuật Nhật Bản, tâm hồn Peru và các thành phần nhiệt đới của Miami, Peru và nhiều nơi khác. Tháng 4 này đánh dấu sự trở lại của Itamae theo định dạng ban đầu, giản dị hơn khi Nando bắt đầu lưu trú trong thời gian giới hạn tại Maty's, nhà hàng Valerie's ở không gian liền kề.

Nando sống ở Midtown với vợ, Lauren Cedeño, người cũng là tổng giám đốc của Itamae AO, và chú chó Chapo của họ. Ngoài giờ làm việc, anh có thể được tìm thấy đang cổ vũ cho Miami Dolphins như một người hâm mộ cuồng nhiệt, đi chơi trên chiếc Nissan Silvia 1998 của mình và ưu tiên nghỉ ngơi.

Valerie Trương là đầu bếp và đồng sở hữu Maty's, một nhà hàng Peru tại khu Midtown của Miami, khai trương vào tháng 3 năm 2023. Cô đã nhận được sự hoan nghênh vì cách chế biến hiện đại của mình đối với món comida criolla, món ăn truyền thống của thời thơ ấu của cô ở Chiclayo, Peru. Tại Maty's, Val đã giành được Giải thưởng của Quỹ James Beard cho hạng mục “Đầu bếp xuất sắc nhất: Miền Nam” (2024) và cùng với anh trai Nando, được vinh danh là Thực phẩm & RượuLớp “Đầu bếp mới xuất sắc nhất” năm 2023. Maty's đã được vinh danh là Chúc ngon miệng"Nhà hàng mới tốt nhất" của Thời báo New York' “Danh sách nhà hàng” và Condé Nast Traveler“Danh sách nóng” của

Là một thành viên trong gia đình đầu bếp nhiều thế hệ, Val chuyển đến Hoa Kỳ khi mười tuổi, học hỏi từ cha cô, Fernando. Kể từ đó, gia đình Chang đã mở Itamae, B-Side, Maty's và Itamae AO. Maty's đánh dấu sự ra mắt solo của Val, lấy cảm hứng từ việc nấu ăn cùng bà của cô. Cô cũng đã giành được giải thưởng Ngôi sao mới nổi của StarChefs và tham gia Trại huấn luyện đầu bếp vì Chính sách và Thay đổi của Quỹ James Beard. Cô sống ở Miami với hai chú chó của mình, Mero và Sashimi.