行政主厨 Austin Simmons 来自德克萨斯州阿灵顿，八岁时就开始担任厨师。Simmons 在奥斯汀的蓝带烹饪艺术学院攻读烹饪学位。毕业后，他搬到达拉斯，希望在著名的 Mansion on Turtle Creek 工作。由于缺乏餐厅经验，他几乎每天都被拒之门外，他的坚持终于得到了回报，他获得了实习机会。

正是在那里，西蒙斯发现了对美食的崇敬，以及对大厨的技能和成功的敬意。西蒙斯在 The Mansion 担任主厨三年半，先是在詹姆斯·比尔德获奖厨师迪恩·菲林 (Dean Fearing) 手下磨练手艺，后来又在约翰·特萨尔 (John Tesar) 手下磨练手艺。

西蒙斯离开达拉斯前往伍德兰兹协助厨师约翰·特萨尔开设同名餐厅 Tesar's Modern Steak & Seafood。2010 年，西蒙斯迅速加入 Hubbell & Hudson Market & Bistro 的烹饪团队，并很快晋升为行政主厨。

2018 年，他将 Hubbell & Hudson Bistro 概念转变为“TRIS”，以提升伍德兰兹的餐饮业。餐厅以他心爱的女儿命名，从他的团队到餐厅客人，每个人都像家人一样受到对待。八道菜品鉴菜单概念 Cureight 是 TRIS 的延伸，直到疫情爆发，从那时起，它就转变为一种在家、场外的餐饮体验。

Simmons 还通过其独特的“CollaborEIGHT”晚餐系列为 The Woodlands 带来了创意烹饪体验，该系列与当地和全国烹饪人才合作。此前，他曾与詹姆斯·比尔德奖提名者合作，包括厨师 John Tesar、厨师 Hugo Ortega、厨师 Kaiser Lashkari、厨师 Manabu “Hori” Horiuchi 和烧烤大师 Will Buckman 等。他的其他烹饪合作伙伴包括与 Heartbrand Ranch 合作的 10 年牛肉计划“Heartbrand X”，以及与 Unique Meats 合作的异国肉类从牧场到餐桌计划。

西蒙斯坚持希望通过他的烹饪讲述一个故事，他用非常简单的方式表达，使用清淡但美味的食材，让食物的自然风味得以表达。

自从搬到休斯顿北部郊区的伍德兰兹后，西蒙斯就不断突破烹饪极限。2018 年，西蒙斯被提名 休斯顿食客 被评为“年度厨师”，被公认为 休斯顿文化地图年度十大厨师，并跻身前 25 名 休斯敦纪事报的 100 家顶级餐厅，由詹姆斯·比尔德获奖记者艾莉森·库克 (Alison Cook) 精心挑选。西蒙斯于 2018 年凭借其松露烤奶酪被评为“松露大师”，并在 2017 年年度松露大师赛上凭借其牡蛎和松露浓汤获得了“人民选择奖”。

2019 年，西蒙斯继续获得殊荣，跻身 休斯顿文化地图首次发布的 100 家顶级餐厅名单，被评为“值得关注的厨师” 休斯敦杂志并跻身前 20 名 休斯敦纪事报的 100 家顶级餐厅，仅举几例。西蒙斯还被选中参加 Butcher's Ball Golden Cleaver 比赛，在与其他 20 名德克萨斯知名厨师的竞争中，他获得了第三名。

2020年1月， 休斯敦新闻社 厨师 Austin Simmons 被评为休斯顿“最佳厨师”。虽然 2020 年对厨师 Austin 来说是一个成功的开端，但对世界上的每个人来说，这都是不同寻常的一年。2020 年 3 月，厨师受邀前往纽约市举世闻名的詹姆斯·比尔德故居 (James Beard House) 烹饪，但由于疫情，该活动被取消。

奥斯汀主厨目前负责管理 Piney Woods 酒店集团，包括位于伍德兰兹的 TRIS 高档餐厅和 The Kitchen（一家提供早餐、午餐和晚餐的多功能快餐休闲餐厅）。

奥斯汀厨师在北休斯顿社区非常活跃，最近于 2023 年 4 月被伍德兰兹跨信仰组织评为“社区冠军”。除了烹饪之外，西蒙斯还热衷于培养年轻厨师，让他们以他受到鼓励的方式发现自己的才华。

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