Bobby Matos 出生并成长于加利福尼亚州洛杉矶东部的一个意大利家庭，他记得家庭聚会都是围绕食物展开的。“我会和祖父一起去钓鱼，和祖母一起学做披萨，”他说。“食物把我们大家聚在一起——它是我们家庭的中心。我记得意大利人说‘如果没有剩菜，说明你做的不够’，这句话对我们来说是正确的！”

马托斯的烹饪事业起步卑微，后来他进入加州州立理工大学学习娱乐管理，他意识到餐饮业和学习新的烹饪技术让他焕发了生机。毕业后，马托斯花时间在欧洲背包旅行和用餐，从希腊和瑞士到匈牙利和意大利。在欧洲旅行之后，马托斯进入纽约的美国烹饪学院开始他的专业培训。

“烹饪学校很大程度上取决于你做什么，”他说。“我很幸运，我们班上的大多数人年纪都比较大，而且很认真。我真的了解他们了。”马托斯在加州纳帕谷的 Pinot Blan 完成了实习，并在托马斯·凯勒著名的法国洗衣店 (French Laundry) 进行过表演。

马托斯后来在纽约的 Beveldere Mansion 餐厅工作，并在加利福尼亚州的 Georges at Cove 餐厅工作，当时他手下是《美食与美酒》杂志最佳新厨师 Tre Foshee。“他们是最早提出从农场到餐桌概念的人之一：他们开创了直接将食材带进来（不用冷藏）然后开始烹饪的想法，”马托斯说。“我越来越喜欢这种做法，因为我看到了农民和指导菜单之间的关系。”

在纽约市的 The Modern 和 Alto 担任副主厨后，马托斯搬回西海岸，在圣地亚哥担任私人厨师，在那里他遇到了他的妻子。这对夫妇搬到了德克萨斯州，马托斯被任命为 Tony Vallone 的 Ciao Bello 的行政主厨。凭借他的专业知识，这家餐厅获得了 休斯敦新闻社 被评为城市最佳意大利餐厅，美食作家卡蒂琳·斯坦伯格 (Katilin Steinberg) 将 Matos 的 Pastiera di Mare（一种传统的那不勒斯菜肴）列入她 2014 年 100 道最喜爱的菜肴名单。

不在厨房时，马托斯和他的妻子以及两个孩子住在休斯顿的纪念区。