休斯顿本地人 Evelyn García 是 byKin HTX 和 JŪN 餐厅的主厨兼联合所有者。Evelyn 曾在纽约市各地工作，曾在 Jean George Spice Market 主厨 Anthony Ricco 手下工作，在 Masak 主厨 Larry Reutens 和 Kin Shop 主厨 Harold Dieterle 手下工作，她磨练了自己的厨艺、对东南亚美食和文化的热情和追求。

伊芙琳大厨毕业于美国烹饪学院，在纽约市工作了 10 年，之后搬回了家乡休斯顿。伊芙琳有着深厚的家庭关系和对家乡的热爱，她知道自己想要打造一个东南亚风格的餐厅。2020 年，她说服好友亨利·卢搬到休斯顿，两人一起成立了 Kin HTX，在弹出式餐厅、厨师驻地和产品线之间摸索，然后在休斯顿高地社区的中心地带开设了第一家餐厅 JŪN。2021 年，伊芙琳在第 19 季的《烹饪大师》中大获成功 顶级大厨以休斯顿为背景，从头到尾都代表着她的家乡。自 2023 年 2 月开设 JŪN 以来，这家餐厅一直受到当地和全国的赞誉，而 Evelyn 则不断发展，并展示她对东南亚风味和当地农业的热情。

纽约本地人 Henry Lu 在布朗克斯长大，小时候就在父母的中餐馆开始了他的职业生涯。在法国烹饪学院学习后，Henry 在纽约市一些最著名的餐厅工作过，包括在曼哈顿的 Pearl and Ash 担任副主厨，期间，这家餐厅获得了两颗星 纽约时报 并受到青睐 祝您胃口好2013 年十大最佳新餐厅和威廉斯堡热门餐厅 Llama Inn，后者也获得了两颗星 時間2017 年至 2020 年，他担任 Four Happy Men Hospitality Group 的行政主厨，该集团旗下有 Loosie's Kitchen、Loosie's Rouge、Etiquette Space & Cafe 和 Sauced。在此期间，他的作品曾出现在 食客纽约2018 年最佳菜肴， 美食与美酒 2019 年不容错过的事物清单，以及 哥谭杂志。2020 年，Henry Lu 主厨搬到德克萨斯州休斯顿，与 Evelyn Garcia 主厨一起成为 byKin HTX 的主厨/合伙人，并在休斯顿高地社区中心开设了他们的第一家餐厅 Jūn。

得到 Victoria Gutierrez 和 Nick Pierce 的大力支持