
南多·张 是出生于秘鲁的主厨兼迈阿密米其林星级餐厅 Itamae AO 的老板。他曾获2025年詹姆斯·比尔德基金会奖“最佳南方厨师”提名,并三次入围半决赛,因在迈阿密引入并重新定义日系菜(秘鲁-日本)而获得全国认可。Nando 出生于秘鲁奇克拉约,由祖父母抚养长大。12岁时,他和妹妹 Valerie 移民到美国,与父亲 Fernando “Papa” Chang 一起追寻美国梦。2023年,他和 Val 创造了历史,成为首批同时入选美国烹饪协会的兄弟姐妹。 美食与美酒令人垂涎的“最佳新厨师”奖。2024 年 5 月开业的板前 AO 被评为 《时尚先生》的“最佳新餐厅”,并于 2025 年 4 月获得第一颗米其林星。
Nando 早年在迈阿密的寿司店工作,并担任私人厨师,奠定了他烹饪技能的基础——鱼类处理和鱼类屠宰——这些技能后来成为他烹饪的标志。2018 年,他和 Val 以及他们的父亲在迈阿密设计区开设了 Itamae,这是一家充满活力、注重技术的日经餐厅;一年后,他们又在备受欢迎的亚洲美食广场 1-800-LUCKY 内开设了一家名为 B-Side 的快餐休闲餐厅。Itamae 迅速赢得了全国性的赞誉,并被列入 纽约时报' 2021 年被米其林首届佛罗里达指南评为“餐厅名单”,次年被评为必比登美食家。
2023年,Nando 和 Valerie 各自开启了各自的个人事业,Itamae 餐厅也随之关门歇业,更名为 Itamae AO,这是一家位于迈阿密中城的 10 座 Omakase 餐厅。Nando 的菜单融合了日式技艺、秘鲁灵魂以及迈阿密、秘鲁及其他地区的热带食材,极具个性化。今年四月,随着 Nando 在 Valerie 位于相邻的 Maty's 餐厅进行限时驻店,Itamae 餐厅以更休闲的风格回归。
Nando 与妻子 Lauren Cedeño(她同时也是 Itamae AO 的总经理)和他们的爱犬 Chapo 住在中城区。工作之余,他是迈阿密海豚队的铁杆球迷,开着他的 1998 年款日产 Silvia 四处兜风,并且非常注重休息。
瓦莱丽·张 是位于迈阿密中城的秘鲁餐厅 Maty's 的主厨兼合伙人,该餐厅于 2023 年 3 月开业。她以现代手法演绎了 comida criolla(秘鲁奇克拉约的当地传统美食),并因此广受好评。在 Maty's,Val 荣获詹姆斯·比尔德基金会“最佳厨师:南方”(2024 年)奖,并与她的兄弟 Nando 一起被提名 美食与美酒2023 年“最佳新厨师”榜单。Maty's 被评为 祝您胃口好的“最佳新餐厅” 纽约时报“餐厅名单”和 康泰纳仕旅行者的“热门榜单”。
Val 出身于一个多代厨师家庭,十岁时移居美国,师从父亲 Fernando。此后,张氏家族开设了 Itamae、B-Side、Maty's 和 Itamae AO 等餐厅。Maty's 是 Val 的首秀,灵感源于她与祖母一起烹饪的经历。她还获得了 StarChefs 新星奖,并参加了詹姆斯·比尔德基金会的“政策与变革”厨师训练营。她与两只爱犬 Mero 和 Sashimi 居住在迈阿密。