عندما بدأ كريس بيانكو مفهومه لبيتزا بيانكو عام 1988 في فينيكس، أريزونا، لم يكن يعلم أنه سيكون القوة الدافعة وراء حركة البيتزا الحرفية الأمريكية. اليوم يمتلك ويدير موقعين لبيتزا بيانكو في أريزونا؛ مطعم بان بيانكو الذي يركز على الساندويتشات في فينيكس؛ ومطعم تراتو الصغير الذي يركز على المعكرونة واللحوم المحلية في فينيكس؛ ومطعم ذا مانيوفاكتوري في لوس أنجلوس، وهو تعاون مع مالكي مخبز تارتين في سان فرانسيسكو والذي يضم مطعمًا غير رسمي يُدعى تارتين بيانكو ونادي عشاء يُدعى ألاميدا سوبر كلوب. وهو مؤلف كتاب بيانكو: البيتزا والمعكرونة والأطعمة الأخرى التي أحبها، وقد فاز بالعديد من الجوائز بما في ذلك جائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: الجنوب الغربي في عام 2003 وجائزة صاحب المطعم المتميز في عام 2022. بالإضافة إلى ذلك، صحيفة نيويورك تايمز أطلق على بيتزاه اسم "ربما الأفضل في أمريكا"، وظهر بيانكو في عام 2022 كواحد من صانعي البيتزا المميزين في العالم في برنامج Netflix طاولة الشيف: بيتزا مسلسل.