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Phoenix, Arizona /
Pizzería Blanco
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Cuando Chris Bianco abrió la diminuta Pizzeria Bianco en la esquina trasera de una tienda de comestibles del vecindario en 1988, no sabía que sería una fuerza impulsora en el movimiento de comida lenta y específicamente en el frente de la pizza artesanal.

Chris, quien ganó el Premio James Beard al Mejor Chef: Southwest en 2003, ayudó a generar una generación de pizzerías independientes y artesanales, brindando sus consejos, sabiduría y filosofías gastronómicas a docenas de colegas chefs y restauradores. Durante años, ha sido común encontrar filas formándose en la pizzería temprano en la tarde, con amantes de la comida de todas partes y lugareños haciendo fila esperando conseguir una mesa y disfrutar de lo que se ha llamado la mejor pizza de Estados Unidos.

En 2005, Chris abrió Pane Bianco, a unas cuatro millas de la pizzería. Pane ofrece sándwiches de focaccia divididos y otros productos horneados, incluida la pizza al taglio exclusiva de Bianco. Pane Bianco ha sido votado como el mejor sándwich en Phoenix varias veces, así como también como el mejor sándwich en Arizona por publicaciones nacionales.

Actualmente hay dos Pizzeria Bianco's en Arizona, una en el centro de Phoenix en Heritage Square y la zona alta en las tiendas Town & Country. The Pizzeria at T&C, junto con las pizzas principales de Bianco, ofrece un menú ampliado con platos principales y pastas hechas a mano.

En 2017, Bianco abrió Tratto, una pequeña trattoria que ofrece pastas hechas a mano y platos principales con carnes locales. Tratto recibió una reseña de 5 estrellas en Arizona Republic y recibe continuamente a chefs de todo el mundo para que colaboren en cenas especiales.

También en 2017, Bianco publicó su primer libro "Bianco: Pizza, Pasta and Other Food I Like", que recibió críticas positivas e incluyó una aparición en Jimmy Kimmel Live, donde Billy Crystal se unió a Bianco en el escenario para hacer recetas de la libro.

En 2019, Bianco se asoció con sus viejos amigos y propietarios de Tartine Bakery en San Francisco (Chad Robertson y Elizabeth Prueitt) para abrir The Manufactory en el centro de Los Ángeles, que cuenta con un restaurante informal abierto todo el día, Tartine Bianco, así como un club nocturno. , Cena Club Alameda.

En cuanto a la pizza, los críticos, clientes y colegas chefs han expresado su opinión a lo largo de los años, incluyendo:

  • En 2013 y 2014, Pizzeria Bianco fue nominada a un premio James Beard en la categoría de restaurante destacado.
  • Thrillist incluyó a Pizzeria Bianco #1 para Arizona en lo mejor de América por estado
  • En 1013, Zagat nombró a Chris como 1 de los 6 chefs que cambiaron la pizza durante los últimos 100 años. CBSNEWS incluyó a Pizzeria Bianco #3 en su lista de las 101 mejores pizzerías en 2013.
  • los New York Times llame a la pizza "quizás la mejor de Estados Unidos" ("The Road to Pizza Nirvana does through Phoenix", NYT, julio de 2004).