ولد الشيف إيمانويل تشافيز في مدينة مكسيكو سيتي ونشأ في هيوستن، وقضى أيامه بعد المدرسة في مساعدة عائلته في إدارة مطعم تكس مكس. وبعد أن أصيب بحمى المطاعم في عام 2015، بدأ سلسلة من العشاءات المؤقتة في جميع أنحاء هيوستن. في عام 2016، انتقل تشافيز إلى سياتل للعمل تحت إشراف الشيفين إريك ريفيرا (ألينيا) وديريك سيمسيك، اللذين تم اختيارهما ضمن قائمة 30 تحت 30 في شيكاغو. أثناء وجوده في شمال غرب المحيط الهادئ، أعاد الشيف تشافيز اكتشاف جذوره المكسيكية ودرس أهمية الأصناف التراثية والعملية الرئيسية في الماسا - النيكستامالية.

بعد فترة 3 سنوات قضاها في سياتل، عاد إلى هيوستن لافتتاح أول مطعم له، Tatemó. بدأ الشيف تشافيز في بيع العجين والتورتيلا في سوق المزارعين Urban Harvest أثناء الوباء قبل أن يجد منزلًا دائمًا في Spring Branch في عام 2022. بعد عام، تم تسمية Tatemó كأحد المرشحين النهائيين لجائزة James Beard Foundation لعام 2023 لأفضل مطعم جديد وفي نفس العام، تم تسمية الشيف تشافيز في فئة أفضل طاهٍ جديد من قبل الطعام والنبيذفي عام 2024، تم ترشيح الشيف تشافيز كأحد المرشحين النهائيين لجائزة أفضل طاهٍ في ولاية تكساس من قبل مؤسسة جيمس بيرد.

بدعم سخي من ميتشل جورج وستانلي كورتيس