بدأ الشيف فيليب رحلته مع The Bastion Collection في عام 2019 بافتتاح Le Jardinier في مدينة نيويورك، حيث عمل كطاهٍ مساعد، وصقل حرفته واستوعب تعاليم الشيف الحائز على نجمة ميشلان آلان فيرزولي. بعد الافتتاح، أخذ الشيف فيليب مواهبه إلى Le Jardinier Miami، قبل أن يسافر إلى هيوستن في عام 2021 للانضمام إلى فريق الافتتاح لـ Le Jardinier في متحف الفنون الجميلة الشهير في هيوستن بصفته رئيس الطهاة. في عام 2023، تمت ترقية الشيف فيليب إلى منصب الشيف التنفيذي وفي حفل افتتاح دليل ميشلان في تكساس في عام 2024، حصل Le Jardinier MFAH على نجمة ميشلان واحدة.

ولد الشيف فيليبي في بوغوتا، كولومبيا، وكان يحب دائمًا الطهي لعائلته باستخدام مكونات محلية فريدة. تخرج بوتيرو من أكاديمية الطهي في لونغ آيلاند، لكنه يعزو الكثير من تعلمه إلى الشيف ألان فيرزولي وخبراته في ذا باستيون كوليكشن. قبل الانضمام إلى ذا باستيون كوليكشن، شغل بوتيرو مناصب في العديد من المؤسسات في مدينة نيويورك، بما في ذلك مقهى يونيون سكوير الذي حصل على تصنيف أربع نجوم من صحيفة نيويورك تايمز خلال فترة عمله. تتضمن سيرته الذاتية أيضًا مطعمي فيريتاس الحائزين على نجمة ميشلان لسام هازن وذا تشيستر. يجلب الشيف فيليبي إبداعه وتقنيته الاستثنائية وذوقه الرفيع إلى دوره في Le Jardinier MFAH.