يُعيد الشيف لورانس "إل تي" سميث تعريف المطبخ المكسيكي الحديث بإبداع جريء، وجذور ثقافية عميقة، وشغف لا يُضاهى بتجاوز حدود فنون الطهي. بصفته الشيف والمالك المشارك لمطعم تشيلتي، أحد أكثر المطاعم إثارة في البلاد، وقد حصل LT على اعتراف وطني، بما في ذلك ترشيح لجائزة جيمس بيرد للطاهي الناشئ وتم تسميته واحدا منهم أفضل الطهاة الجدد في مجال الطعام والنبيذ في أمريكا في عام 2024. كما أن أسلوبه الجريء في التعامل مع الطعام ورواية القصص قد أوصل تشيلت إلى شهية طيبة و المحامي قوائم مرموقة من أفضل المطاعم الجديدة في الولايات المتحدة

لم يكن طريق إل تي إلى عالم الطهي تقليديًا على الإطلاق. بعد تقاعده من أحذية كرة القدم واستبدال خوذته بمئزر، اكتشف شغفًا وهوية جديدة من خلال الطبخ. مطبخه انعكاس لتراثه، ورحلاته العالمية، والتزامه الراسخ بالمكونات الطازجة من مصادر محلية. في مطعم تشيلتي، يدمج التقاليد مع الابتكار، مبتكرًا أطباقًا تُخلّد الماضي، بينما يُعيد تعريف مستقبل المطبخ المكسيكي بجرأة.

ما يميز LT ليس طعامه فحسب، بل فلسفته أيضًا. فهو يؤمن بكسر الحواجز، والاحتفاء بالثقافة، وخلق تجارب تتجاوز حدود الطبق. رحلته من أيام العروض المؤقتة في أسواق المزارعين إلى ترشيحه لجائزة جيمس بيرد دليل على تفانيه الدؤوب، ومع Chilte، يُثبت أن الطعام لا يقتصر على النكهات فحسب، بل يشمل أيضًا سرد القصص، والهوية، والمجتمع.