بالنسبة لريكو توريس، وهو من مواليد مدينة إل باسو، لم يكن هناك أدنى شك في أن الطعام سيلعب دورًا محوريًا في حياته. في وقت مبكر، في مطبخ العائلة، أدرك أن الطعام كان بمثابة عملة اجتماعية.

~ "لقد جمع الجميع معًا بطريقة سحرية وملأ المنزل بالعائلة. كانت وجبات الأحد في منزل جدتي وقتًا مميزًا بالنسبة لي." يقول ريكو.

بعد انتقاله إلى سان أنطونيو في عام 2000، كان ريكو يسعى للحصول على تعليم ومهنة في مجال التلفزيون والسينما، ووجد بطريقة ما طريقه للعمل في المطاعم لتغطية نفقاته. في عام 2002، بعد أن اكتسب بضع سنوات من الخبرة، اتخذ ريكو قرارًا بترك السينما والتلفزيون وراءه للعمل في المطبخ.

في عام 2003 افتتح ريكو كاترز من منزله. وبعد نقل العمليات إلى مطبخ صغير، حقق ريكو وفريقه تأثيرًا واسع النطاق في المدينة باستخدام قوائم ونكهات مبتكرة إلى جانب سمعة قوية في الجودة وخدمة العملاء.

~ "لم أكن أعرف الكثير في ذلك الوقت. لم أذهب قط إلى مدرسة الطهي، لكن الطعام كان دائمًا أمرًا منطقيًا بالنسبة لي. كنت أوافق على كل طلب ثم أجد طريقة لتعلمه."

في عام 2011، التقى ريكو بشريكه التجاري الحالي، دييغو جاليسيا. التقى الاثنان أثناء إعداد وجبات عشاء منبثقة مع طهاة محليين آخرين. طهوا معًا وعلى مدار العام التالي تركا مجموعة العشاء المنبثقة ليذهبا في طريقهما الخاص. بعد ما يقرب من 10 سنوات من تقديم الطعام، أدرك ريكو أنه حان الوقت للتغيير. افتتح دييغو وريكو مطعم Mixtli، وهو مطعم تذوق يتسع لـ 12 مقعدًا، في عربة صندوقية مجددة في عام 2013. يركز المطعم على فن الطهي المكسيكي والتقاليد والتاريخ. إنه يوميات رحلة لقصة المكسيك من خلال تجربة الطعام. حضر أول عشاء لهما المجلس الاستشاري اللاتيني التابع لوكالة المخابرات المركزية مع طهاة معروفين مثل ريك بايلس وماريسيل بريسيلا.

~ "كانت معمودية بالنار والباقي هو التاريخ" يقول ريكو.

تم تسمية توريس وجاليسيا "أفضل طهاة جدد في مجال الطعام والنبيذ لعام 2017" تلا ذلك ترشيحهما لعامي 2018 و2022 كنصف نهائي لجائزة جيمس بيرد لأفضل الطهاة وأفضل مطعم. تلقى Mixtli تقديرًا محليًا ووطنيًا مستمرًا منذ الافتتاح. يظهر في برنامج Bizarre Foods لأندرو زيمرن وكان ريكو أيضًا في حلقة "Taste the Nation" على Hulu. في عام 2019، جمع ريكو طهاة آخرين من سكان إل باسو لإنشاء FAMILY MEAL، وهو الآن مطعمه الرابع^ذ كل عام، يجمع العشاء التعاوني تبرعات خيرية للأسر المهاجرة على الحدود.

ريكو عضو فعال في المجلس الاستشاري لمكتبات جامعة تكساس في سان أنطونيو. في المكتبة. يستخدم كتالوجًا واسعًا من كتب الطبخ والمخطوطات المكسيكية، بعضها يعود تاريخه إلى عام 1789، لإضفاء الحيوية على قوائمه في ميكستلي.