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San Antonio, Texas /
Mixtli
Cocinar en:

Para Rico Torres, nativo de El Paso, casi no había duda de que la comida iba a jugar un papel fundamental en su vida. Desde muy temprano, en la cocina familiar, reconoció que la comida era una especie de moneda social.

~ “Mágicamente reunió a todos y llenó la casa con la familia. Las comidas de los domingos en casa de mi Abuelita eran un momento especial para mí”. Dice Rico.

Después de mudarse a San Antonio en 2000, Rico había seguido una carrera en televisión y cine, y de alguna manera encontró la manera de trabajar en restaurantes para llegar a fin de mes. En 2002, ya con unos años de experiencia a sus espaldas, Rico tomó la decisión de dejar atrás el cine y la televisión por la cocina.

En 2003 abrió rico atiende de su casa Posteriormente, al trasladar la operación a una pequeña cocina, Rico y su equipo lograron un impacto en toda la ciudad utilizando menús y sabores innovadores junto con una sólida reputación de calidad y servicio al cliente.

~ “Yo no sabía mucho en ese momento. Nunca había ido a una escuela culinaria, pero la comida siempre tuvo sentido para mí. Diría que sí a cada solicitud y luego encontraría una manera de aprenderla”.

En 2011 Rico conoció a su ahora socio comercial, Diego Galicia. Los dos se conocieron haciendo cenas temporales con otros chefs locales. Cocinaron juntos y durante el año siguiente finalmente dejaron el grupo de cena emergente para seguir su propio camino. Con casi 10 años en el catering, Rico sabía que era hora de un cambio. Diego y Rico abrieron Mixtli, un restaurante con menú de degustación de 12 asientos, en un furgón renovado en 2013. El restaurante se centra en la gastronomía, las tradiciones y la historia mexicanas. Es un cuaderno de viaje de la historia de México a través de la experiencia de la comida. Su primera cena contó con la presencia del Consejo Asesor Latino de la CIA con reconocidos chefs como Rick Bayless y Maricel Presilla.

~ “Fue bautismo de fuego y el resto es historia” dice Rico.

Torres y Galicia fueron nombrados "2017 Food and Wine Best New Chefs", seguidos de un guiño de 2018 y 2022 como semifinalistas de James Beard para mejores chefs y mejor restaurante. Mixtli ha recibido constante reconocimiento local y nacional desde su apertura. Aparece en Bizarre Foods de Andrew Zimmern y Rico también estuvo en el episodio fronterizo 'Taste the Nation' de Hulu. En 2019 Rico reunió a otros chefs nativos de El Paso para crear FAMILY MEAL, ahora su 4el año, la cena colaborativa recauda donaciones caritativas para familias migrantes en la frontera.

Rico es un miembro activo del Consejo Asesor de Bibliotecas de UTSA. En la biblioteca. Utiliza el extenso catálogo de libros de cocina y manuscritos mexicanos, algunos que datan de 1789, para dar vida a sus menús en Mixtli.