بدأ تافيل بريستول جوزيف، وهو طاهٍ حلويات وشريك في مطاعم Emmer & Rye وHestia وKalimotxo وHenbit وTLV وCanje، رحلته في عالم الطهي بالخبز مع عمته في غيانا. انتقل بريستول جوزيف إلى أمريكا في سن السابعة عشر، وحضر مدرسة نيويورك للمطاعم، وعمل في مؤسسات في كل من نيويورك وتوسون، أريزونا. بعد لقاء كيفن فينك، انتقل بريستول جوزيف إلى أوستن، تكساس وافتتح مطعم Emmer & Rye في عام 2015. حصلت هستيا على جائزة أفضل مطعم جديد في أمريكا من تقرير روب، وتم إدراج كانجي كواحدة من صحيفة نيويورك تايمزأفضل المطاعم لعام 2022. بالإضافة إلى ذلك، تم تسمية بريستول جوزيف كواحدة من الطعام والنبيذأفضل الطهاة الجدد لعام 2020.