نشأ تيم فلوريس خارج شيكاغو مع والديه، اللذين هاجرا من الفلبين في عام 1975. كانت تجربته الأولى في المطابخ الاحترافية هي تلميع الأطباق في GT Fish & Oyster بين الفصول الدراسية الجامعية في ولاية آيوا. عاد فلوريس إلى شيكاغو وانتقل إلى مطبخ GT، حيث التقى بشريكته المستقبلية، جيني كوون. في عام 2016، ساعدا في افتتاح Oriole، وهو مطعم فاخر في West Loop. في يوليو 2020، افتتح فلوريس وكوون Kasama، وهو مخبز ومطعم يقدم طعامًا فلبينيًا عصريًا مستوحى من الأطباق التي نشأ فلوريس على تناولها. تعني Kasama "معًا" باللغة التاغالوغية، وهي انعكاس لخلفيات كوون وفلوريس الطهوية. في عام 2022، حصل Kasama على أول نجمة ميشلان على الإطلاق لمطعم فلبيني. أيضًا في عام 2022، تم إدراج Flores وKwon ضمن الطعام والنبيذ أفضل الطهاة الجدد.