코네티컷 출신인 아만다는 펜실베이니아 대학교에서 정치학과 저널리즘을 전공하며, 글쓰기 과제를 핑계 삼아 필라델피아 주방에 몰래 잠입했습니다. 그중 하나가 마크 베트리가 사랑하는 로마식 트라토리아 아미스에서 1년 반 동안 무대에 오르는 계기가 되었고, 졸업 후에는 그의 레스토랑 베트리에서 일하게 되었습니다.

Amanda는 이탈리아 베르가모의 Osteria della Brughiera에서 해외 근무를 한 후 미국으로 돌아와 뉴욕시의 Ko and Roman's에서 요리를 했습니다.뉴욕에 이어 Amanda는 라스베이거스에서 Vetri의 동명 레스토랑을 수석 수셰프로 오픈하는 데 도움을 준 후 몬트리올의 Joe Beef에서 1년 동안 프랑스 음식에 푹 빠졌습니다.그녀는 필라델피아로 돌아와 24석, 밤에 2회, 때로는 주 4일 운영되는 레스토랑이 아닌 저녁 파티 레스토랑인 Her Place를 "오픈"했습니다.매일 밤 소규모 주방 팀은 지역 농부, 정육점 주인, 어부와 직접 협력하여 해당 지역의 최고를 강조하고 우리가 사는 곳과 우리가 먹는 것 사이의 연관성을 강조하는 계절별 메뉴를 큐레이팅합니다.멀티 코스 메뉴는 프랑스, 이탈리아, 미국 유대인 요리를 혼합한 것으로, 공유 요리와 개별 플레이팅 요리는 2주마다 처음부터 끝까지 바뀝니다.

알렉스는 14살 때 캐나다의 작은 마을에서 설거지꾼으로 처음 주방에 들어갔습니다. 주방의 활기, 동료애, 그리고 분주함에 매료되어 요리로 전향했습니다. 그의 잠재력을 알아본 셰프는 그를 캐나다 밴프에 있는 림록 리조트 호텔로 보내 견습생으로 삼았습니다. 2년 후, 도시가 그리워져 오타와로 돌아와 레스토랑 18에서 2년간 일했습니다.

그곳에서 그는 몬트리올로 가서 Cabane a Sucre Au Pied Du Cochon에서 일했고, 그 후 Joe Beef 그룹으로 옮겨 Joe Beef와 Vin Papillon에서 일했습니다. 몬트리올에서 그는 고급 레스토랑과 대도시를 탐험하고 싶은 마음을 품었고, 그로 인해 영국의 Eleven Madison Park, Momofuku Ko, Restaurant Moor Hall을 방문하게 되었습니다. 4년간의 해외 생활 후, 그는 Joe Beef의 새로운 레스토랑 Mon Lapin에서 전 셰프와 친구들과 함께 일하기 위해 몬트리올로 돌아왔습니다. Alex는 캐나다에 남다가 결국 필라델피아에 정착하여 아내 Amanda와 함께 My Loup을 열었습니다.

My Loup에서 Alex의 음식은 프랑스식 캐나다 요리에 더 가벼운 터치를 더했습니다. 손님들은 다양한 작은 요리와 바에서 음료를 즐기며 식사를 준비하거나, 거대한 고원의 프루츠 드 메르(frues de mer)와 주방에서 "Let Us Cook For You" 메뉴로 제공하는 다른 요리들을 주문할 수 있습니다. 예를 들어, 마차 볼을 곁들인 반 마리 닭 요리나 순무, 훈제 버터, 조개를 곁들인 넙치 꼬리 요리 등이 있습니다. 변화는 메뉴를 발전시키는 촉매제로 여겨지고, 실험을 장려하는 역동적인 에너지를 만들어냅니다.