빌리 더니는 수년간 보안 및 개인 보호 분야에서 일하고 여행을 한 후, 2013년에 Hometown Bar-B-Que를 오픈하여 오랜 꿈을 이루었습니다.

2019년에 그는 Hometown Barbecue Miami, Hometown Bar-B-Que Industry City, 그리고 사랑하는 Red Hook Tavern을 오픈했습니다. 2022년에 그는 전 세계의 친구들을 초대하여 놀라운 요리 경험을 만들어내는 개인 공간인 Billy's Place를 시작했습니다. 2024년 5월에는 NYC 고전에 대한 찬사인 Sag Harbor Tavern이 역사적인 뉴욕 Sag Harbor에 오픈합니다.

빌리의 요리 창작품은 전국 언론의 주목을 받았으며 그는 다음과 같은 주요 출판물과 방송에 소개되었습니다. 뉴욕 타임즈, 뉴요커, 맛있게 드세요, 텍사스 월간지, 나이트라인, 굿데이 뉴욕, 굿모닝 아메리카, 푸드 네트워크, 요리 채널, 지미 팔론이 출연한 투나잇 쇼, 그리고 더 많은 것들. 그는 또한 전 세계의 이벤트와 축제에 게스트로 출연하고 요리했으며, 다양한 민족의 바베큐와 악명 높은 Dry-Aged Red Hook Tavern 버거를 선보였습니다.

2019년 2월, 그는 Best Chef: NYC 부문에서 James Beard 상 후보에 올랐습니다. 또한, 모든 Hometown 지점에서 MICHELIN Bib Gourmands를 수상했습니다. Billy는 Yeti의 자랑스러운 홍보대사이며 ROAR 이사회에 속해 있습니다.