Después de trabajar y viajar durante muchos años en el campo de la seguridad y la protección privada, Billy Durney cumplió un sueño de mucho tiempo al abrir Hometown Bar-B-Que en 2013.

En 2019, abrió Hometown Barbecue Miami, Hometown Bar-B-Que Industry City y su querida Red Hook Tavern. En 2022 lanzó Billy's Place, un espacio privado donde invita a amigos de todo el mundo a crear increíbles experiencias culinarias. En mayo de 2024, se abre Sag Harbor Tavern, una oda a los clásicos de Nueva York, en el histórico Sag Harbor, Nueva York.

Las creaciones culinarias de Billy han llamado la atención de los medios nacionales y ha aparecido en importantes publicaciones y transmisiones como Los New York Times, El neoyorquino, Buen provecho, Mensual de Texas, línea nocturna, Buenos días Nueva York, Buenos dias America, La red alimentaria, Canal de cocina, el programa de esta noche protagonizado por Jimmy Fallon, y más. También ha aparecido como invitado y cocinado en eventos y festivales en todo el mundo, mostrando su marca multiétnica de barbacoa y su infame hamburguesa Dry-Aged Red Hook Tavern.

En febrero de 2019, fue nominado al premio James Beard al Mejor Chef: Nueva York. Además, todas las ubicaciones de Hometown han recibido MICHELIN Bib Gourmands. Billy es un orgulloso embajador del Yeti y forma parte de la junta directiva de ROAR.