콜비 라사봉은 동부 내슈빌에 위치한 라오스-프랑스 요리 레스토랑 배드 아이디어(Bad Idea)의 총괄 셰프입니다. 이 레스토랑은 2024년 뉴욕 타임스 선정 미국 최고의 레스토랑 중 하나로 선정되었고, 2025년 제임스 비어드 어워드에서는 최우수 신규 레스토랑 부문 준결선에 진출했습니다. 전국의 유명 레스토랑에서 쌓은 풍부한 지식을 바탕으로, 라사봉 셰프는 창의적인 저녁 식사와 심야 푸드 서비스를 제공하며, 소박한 분위기 속에서 섬세한 시식 메뉴를 선보입니다.

엄선된 와인과 훌륭한 조화를 이루면서도 친근하고 흥미로운 분위기를 자아내는 이 레스토랑은 끊임없이 진화하는 메뉴로, 작은 접시 요리와 독특하고 재치 있는 요리로 구성되어 있습니다. 그는 내슈빌에서 처음 선보이는 분위기, 문화, 그리고 요리를 즐길 수 있는 공간을 만들어 나가기를 기대하고 있습니다.

2022년, 라사봉은 스타셰프 라이징 스타상을 수상했으며, 동료 셰프들과 함께 배우고 나누는 동시에 커뮤니티를 이끌고, 영감을 주고, 발전시키기 위해 노력하고 있습니다. 배드 아이디어(Bad Idea)에서는 주목할 셰프(Chef to Watch)로 선정되기도 했습니다. 플레이트 매거진 2024년에 새로운 팀을 구성하여 메뉴의 실험과 진화에 집중하고, 직원 모두가 성장하고 발전하며 창의적인 의견을 낼 수 있는 분위기를 조성합니다.