휴스턴 출신의 Greg Peters는 2007년 University of Mississippi에서 저널리즘을 전공하면서 레스토랑 업계에서 일하기 시작했습니다. 그는 City Grocery의 John Currence 셰프와 Oxford의 Snackbar의 Vishwesh Bhatt 셰프 밑에서 요리를 했고, 2014년 휴스턴으로 돌아와 Underbelly에서 요리사로 일했습니다. Greg는 사냥과 낚시를 하며 자랐고 Underbelly의 동물 철학에 매료되었습니다. 그는 2년 후 수셰프로 승진했고 Underbelly와 Hay Merchant 주방을 모두 관리했습니다. Underbelly가 2018년에 문을 닫았을 때 Greg는 Georgia James의 주방장으로 임명되었습니다. 2019년 Georgia James는 텍사스 월간지 그리고 포함되었습니다 지큐 그리고 롭 리포트미국의 최고 신규 레스토랑 목록. Greg는 2021년 Georgia James의 수석 셰프로 승진했습니다.