2018년 James Beard "Best Chef: South" 수상자이자 2023년 James Beard "Outstanding Chef" 준결승 진출자인 Nina Compton은 수상 경력에 빛나는 레스토랑의 셰프/소유주입니다. 컴페르 라팽 뉴올리언스 웨어하우스 지구에 있습니다. 2023년 3월, 컴튼은 니나의 크리올 코티지 – 시저스 뉴올리언스의 새로운 유명 셰프 푸드홀에 있는 패스트 캐주얼 레스토랑. 

세인트루시아에서 태어나고 자란 니나는 카리브해의 풍미와 아름다움 속에서 자랐습니다. 영국에서 중학교를 졸업한 후 고향으로 돌아와 셰프가 되겠다는 꿈을 이루기로 결심했습니다. 조심스럽지만 든든한 부모님은 자메이카에 있는 친구의 호텔에서 인턴십을 주선해 주셨고, 그곳에서 니나는 주방의 창의성과 동료애에 매료되었습니다. 따뜻하고 아늑한 카리브해의 겨울을 떠나 니나는 쌀쌀한 뉴욕 하이드 파크로 이사하여 미국 요리학교(The Culinary Institute of America)에서 수학했습니다.

니나는 2001년 미국 최고의 요리 학교를 졸업한 후 뉴욕시의 다니엘에서 전문적인 경력을 시작했으며, 세계적으로 유명한 셰프이자 레스토랑 경영자인 다니엘 볼루드와 그의 팀과 함께 일하며 요리 교육을 계속했습니다.

마이애미로 이사한 후 그녀는 최고의 셰프들과 함께 일하며, 노먼 반 에이컨의 승무원에 합류해 오리지널이자 상징적인 노먼스에서 일했고, 결국 마이애미 비치에 있는 프라이빗 클럽 겸 부티크 호텔인 카사 카수아리나에서 일했습니다. 그녀는 작지만 호평을 받는 이 호텔의 수셰프에서 총괄 셰프로 승진했습니다.

2008년 새롭게 단장한 퐁텐블로 마이애미 비치 호텔의 재개관에 대한 기대감과 스카페타에서 스콧 코넌트와 함께 일할 기회를 얻은 니나는 개관 전 팀에 수셰프로 합류할 기회를 잡았고, 이후 셰프 드 퀴진(Chef de Cuisine)에 임명되어 찬사와 찬사를 받았습니다. 브라보(BRAVO)의 유명 요리 경연 프로그램에서 스타덤에 오른 그녀는 탑 셰프 뉴올리언스에서 최종 후보에 오르고 팬들의 사랑을 받았던 니나는 크레센트 시티에 매료되었습니다. 바닥이나 천장은 없지만 잠재력이 넘치는 텅 빈 공간은 니나를 뉴올리언스로 이끌었고, 웨어하우스 지구에 있는 올드 넘버 77 호텔 & 챈들러리에 첫 단독 레스토랑인 콤페르 라팽을 열었습니다. 

2015년 6월 개장 이후 Compère Lapin은 다음을 포함한 비평가들의 찬사를 받았습니다. 이터 내셔널스 “미국 최고의 레스토랑” 음식과 와인 “지난 40년 동안 가장 중요한 40개 레스토랑”에 대한 극찬 리뷰 뉴욕 타임즈; 에스콰이어 "10년 동안 가장 중요한 레스토랑 40곳", "칵테일 스피릿 어워드", "미국 최고의 호텔 바" 등 다수 수상.

콩페르 라팽에서 재능 있는 셰프는 카리브해에서 자란 그녀의 풍미와 프랑스와 이탈리아 요리에 대한 사랑을 결합한 풍미를 선보이며, 걸프와 루이지애나의 아름다운 토착 재료를 강조합니다.

니나 크리올 코티지는 컴튼 최초의 패스트 캐주얼 콘셉트로, 합리적인 가격의 전통 요리를 선보입니다.

컴튼의 첫 번째 책, 크리올/퀘욜: 세인트 루시안 셰프의 여정에서 얻은 레시피, 이야기, 그리고 정보 (펭귄 랜덤 하우스), 2025년 4월에 출간된 이 책은 세인트루시아에서 자메이카, 마이애미, 뉴올리언스까지 이어지는 그녀의 흥미진진한 요리 여정을 담고 있습니다. 이 사려 깊은 책은 세인트루시아 출신 셰프의 독특한 요리 관점을 형성한 요리와 장소들을 탐구합니다.