엘파소 출신의 리코 토레스에게 음식이 그의 삶에서 중요한 역할을 할 것이라는 데는 의심의 여지가 거의 없었습니다. 일찍이 가족 주방에서 그는 음식이 일종의 사회적 통화라는 것을 깨달았습니다.

~ "마치 마법처럼 모든 사람을 모아서 집안을 가족으로 채웠어요. Abuelita에서 보낸 일요일 식사는 저에게 특별한 시간이었습니다." 리코가 말했습니다.

2000년 샌안토니오로 이사한 후, 리코는 TV와 영화에서 교육과 경력을 쌓았고, 어떻게든 식당에서 일하며 생계를 이어갔습니다. 2002년, 몇 년의 경험을 쌓은 리코는 영화와 TV를 뒤로 하고 주방으로 가기로 결정했습니다.

2003년에 그는 열었다 리코 케이터스 집에서. 나중에 운영을 작은 주방으로 옮긴 후, 리코와 그의 팀은 혁신적인 메뉴와 맛, 그리고 품질과 고객 서비스에 대한 강력한 평판을 통해 도시 전체에 영향을 미쳤습니다.

~ “그때는 별로 몰랐어요. 요리 학교에 다닌 적은 없었지만, 음식은 항상 제게 의미가 있었어요. 저는 모든 요청에 '예'라고 말하고, 그걸 배우는 방법을 찾았어요.”

2011년 리코는 현재 사업 파트너인 디에고 갈리시아를 만났습니다. 두 사람은 다른 지역 셰프들과 팝업 디너를 하면서 만났습니다. 그들은 함께 요리했고 그 다음 해에 팝업 디너 그룹을 떠나 각자의 길을 갔습니다. 거의 10년 동안 케이터링을 해온 리코는 변화가 필요하다는 것을 알았습니다. 디에고와 리코는 2013년 개조된 화차에 12석 규모의 시식 메뉴 레스토랑인 Mixtli를 열었습니다. 이 레스토랑은 멕시코 요리, 전통, 역사에 초점을 맞춥니다. 음식 경험을 통해 멕시코의 이야기를 여행기로 쓴 것입니다. 그들의 첫 번째 저녁 식사에는 Rick Bayless와 Maricel Presilla와 같은 유명 셰프가 참석한 CIA 라틴 자문 위원회가 참석했습니다.

~ “그것은 불의 세례였고 나머지는 역사가 되었습니다.” 리코가 말했다.

Torres와 Galicia는 "2017년 음식 및 와인 최고의 신인 셰프"로 지명되었고, 2018년과 2022년에는 제임스 비어드에서 최고의 셰프와 최고의 레스토랑 부문 준결승에 올랐습니다. Mixtli는 개장 이후 지속적으로 지역 및 국가적 인정을 받았습니다. Andrew Zimmern의 Bizarre Foods에 등장했고 Rico는 Hulu의 'Taste the Nation' 국경 에피소드에도 출연했습니다. 2019년에 Rico는 다른 엘파소 출신 셰프들을 모아 FAMILY MEAL을 만들었고, 현재는 4^일 올해는 협력적인 만찬을 통해 국경에 있는 이주민 가족을 위한 자선 기부금이 모였습니다.

리코는 UTSA 도서관 자문 위원회의 활동적인 회원입니다. 도서관에서. 그는 1789년까지 거슬러 올라가는 멕시코 요리 책과 사본의 광범위한 카탈로그를 사용하여 Mixtli에서 자신의 메뉴에 생명을 불어넣습니다.