셰프 빅토리아 엘리존도는 2016년 팝업 스탠드로 사업을 시작했고, 그 이후로 텍사스 휴스턴에서 활기차고 정통적인 멕시코 요리를 선보이는 것으로 알려져 있습니다. 6년 후, 그녀는 첫 번째 요리책을 출판하고, 독립형 레스토랑을 열었고, 제임스 비어드 상 후보에 올랐습니다. 엘리존도는 캘리포니아, 뉴욕, 오스틴, 마이애미, 콜로라도에서 자신의 브랜드인 Cochinita & co.를 대표했습니다. 셰프 빅토리아는 그녀와 같은 많은 꿈꾸는 사람들에게 진정한 영감입니다. DACA 수혜자로서 그녀의 끈기 있는 여정 내내 부담을 안겨주었지만, 그녀는 누구나 음식을 위해 Cochinita & co.를 방문할 수 있을 뿐만 아니라 직원과 고객 간의 소속감과 자연스러운 동지애를 느낄 수 있는 안전한 장소를 제공함으로써 지역 사회의 지원을 구축했습니다.