Ana Castro (Bếp trưởng/chủ sở hữu) được bà ngoại nuôi dưỡng tại Thành phố Mexico. Trong căn bếp của bà, sự tò mò của Ana trỗi dậy, không chỉ về nguồn gốc và cách chế biến thực phẩm, mà còn về đặc tính chữa bệnh mà một bữa ăn được nấu bằng tình yêu và niềm đam mê có thể mang lại cho những người cùng ngồi ăn. Được truyền cảm hứng, Ana theo đuổi chương trình giáo dục ẩm thực chính quy và sau đó dang rộng đôi cánh.
Cô đã đi du lịch và nấu ăn khắp thế giới, từ Ấn Độ đến Đan Mạch, từ New York đến New Orleans. Kể từ khi định cư tại Louisiana, Ana đã nỗ lực hết mình từ đầu bếp đến bếp phó rồi đến bếp trưởng điều hành. Năm 2021, Ana đã mở Lengua Madre với mong muốn thể hiện ẩm thực Mexico thông qua trải nghiệm sống của mình. Dưới sự lãnh đạo của cô, Lengua Madre đã lọt vào vòng bán kết cho giải thưởng Nhà hàng mới tốt nhất năm 2022 của Quỹ James Beard và được đưa vào cả hai Thời báo New York'2021 “Danh sách nhà hàng” và cũng Chúc ngon miệng"50 Nhà hàng mới tốt nhất năm 2022" Cô được vinh danh là một trong Thực phẩm & Rượu"Đầu bếp mới xuất sắc nhất" năm 2022 và tiếp tục trở thành ứng cử viên chung kết năm 2023 cho giải thưởng "Đầu bếp xuất sắc nhất: Miền Nam" của Quỹ James Beard.
Ana rất vui mừng khi bắt đầu chương tiếp theo trong sự nghiệp của mình tại Acamaya với vai trò lần đầu tiên là đầu bếp và chủ sở hữu, cùng với người bạn thân nhất và chị gái Lydia Castro, người sẽ phụ trách bộ phận tiền sảnh của nhà hàng.
Lydia Castro (Giám đốc điều hành/chủ sở hữu) lớn lên tại Thành phố Mexico, nơi cô được bao quanh bởi hương vị và truyền thống sống động của nền văn hóa của mình; nơi các bữa ăn không chỉ là để duy trì sự sống mà còn là sự kết nối và ăn mừng. Chính tại bàn ăn của gia đình, Lydia lần đầu tiên khám phá ra tình yêu của mình dành cho lòng hiếu khách, với những ảnh hưởng đan xen của ẩm thực và gia đình đã định hướng hành trình của cô trong ngành công nghiệp nhà hàng kể từ đó. Cô chuyển đến New Orleans khi 20 tuổi và bắt đầu sự nghiệp của mình trong các nhà hàng, mặc dù cô được nuôi dưỡng niềm đam mê và kỹ năng của mình trong các lĩnh vực liên quan, chẳng hạn như bán hàng và tiếp thị, cũng như các công việc lặt vặt khác liên quan đến lòng hiếu khách. Ngoài ngành dịch vụ, cô tham gia vào việc tiếp cận và quyền chăm sóc sức khỏe sinh sản, điều này khẳng định mong muốn giúp đỡ người khác của cô. Với tình yêu dành cho gia đình và dịch vụ, có vẻ như Lydia sẽ đến đây, lãnh đạo nhóm phục vụ tại Acamaya cùng với chị gái của cô, Ana, là Bếp trưởng điều hành và đồng sở hữu. Cô đặc biệt vui mừng khi tạo ra một nền văn hóa nơi làm việc bền vững và công bằng, tập trung vào hạnh phúc của những người xung quanh và phản ánh cam kết mạnh mẽ của cô đối với lòng hiếu khách và cộng đồng.