Ana Castro được bà ngoại nuôi dưỡng tại Thành phố Mexico. Trong căn bếp của bà, sự tò mò của Ana trỗi dậy, không chỉ về nguồn gốc và cách chế biến thực phẩm, mà còn về đặc tính chữa bệnh mà một bữa ăn được nấu bằng tình yêu và niềm đam mê có thể mang lại cho những người cùng ngồi ăn. Được truyền cảm hứng, Ana theo đuổi chương trình giáo dục ẩm thực chính quy và sau đó dang rộng đôi cánh.

Cô đã đi du lịch và nấu ăn khắp thế giới, từ Ấn Độ đến Đan Mạch, từ New York đến New Orleans. Kể từ khi định cư tại Louisiana, Ana đã nỗ lực hết mình từ đầu bếp đến bếp phó rồi đến bếp trưởng điều hành. Năm 2021, Ana đã mở Lengua Madre với mong muốn thể hiện ẩm thực Mexico thông qua trải nghiệm sống của mình. Dưới sự lãnh đạo của cô, Lengua Madre đã lọt vào vòng bán kết cho giải thưởng Nhà hàng mới tốt nhất năm 2022 của Quỹ James Beard và được đưa vào cả hai Thời báo New York'2021 “Danh sách nhà hàng” và cũng Chúc ngon miệng"50 Nhà hàng mới tốt nhất năm 2022" Cô được vinh danh là một trong Thực phẩm & Rượu"Đầu bếp mới xuất sắc nhất" năm 2022 và tiếp tục trở thành ứng cử viên chung kết năm 2023 cho giải thưởng "Đầu bếp xuất sắc nhất: Miền Nam" của Quỹ James Beard.

Ana rất vui mừng khi bắt đầu chương tiếp theo trong sự nghiệp của mình tại Acamaya với vai trò lần đầu tiên là đầu bếp và chủ sở hữu, cùng với người bạn thân nhất và chị gái Lydia Castro, người sẽ phụ trách bộ phận tiền sảnh của nhà hàng.