Saigon Pagolac được Long Phạm thành lập tại Houston vào năm 1989 và hiện do con gái ông là Jacklyn Phạm đồng sở hữu. Ước mơ của Long là mở một nhà hàng Việt Nam theo phong cách truyền thống chuyên về Bảy Món Bò. Jacklyn đã có thể mở rộng sự đa dạng của khách hàng bằng cách giới thiệu phong cách ẩm thực Việt Nam này.