Giống như nhiều người khác, Julie Dalton đến với rượu vang một cách tình cờ. Cô phát hiện ra niềm đam mê của mình với rượu vang khi đang phục vụ bàn trong những ngày còn là sinh viên đại học tại Đại học Texas A&M. Sự nghiệp trong lĩnh vực công nghệ sinh học đã đưa cô đến Maryland, nơi cô tiếp tục học về rượu vang và làm việc tại các quán bar và nhà hàng rượu vang trong khi hoàn thành chương trình sau đại học về Công nghệ sinh học tại Đại học Johns Hopkins. Khi cô hoàn thành chương trình sau đại học, một người bạn đã mở một nhà hàng và quán bar rượu vang, nơi cô đã bắt đầu sự nghiệp kinh doanh rượu vang vào ban đêm trong khi vẫn làm việc trong lĩnh vực PCR và Western Blots vào ban ngày. Trong bốn năm, cô đã sống cả hai cuộc đời và vẫn đạt được chứng chỉ Advanced Sommelier thông qua Court of Master Sommeliers cũng như Chứng chỉ Giáo dục về rượu vang thông qua Society of Wine Educators. Cuối cùng, cô đã nói lời tạm biệt với ngành công nghệ sinh học vào năm 2010 khi cô gia nhập nhóm tại Skurnik Wine & Spirits để đại diện cho danh mục đầu tư của Terry Theise, nhưng lòng hiếu khách mới là nơi cô hướng đến, vì vậy một năm sau, cô đã quay trở lại thế giới đó tại Four Seasons ở Baltimore để làm việc với Đầu bếp Michael Mina. Quay trở lại năm 2017, Tilman Fertitta đã thuê một nhóm để xây dựng danh sách rượu vang đạt Giải thưởng lớn từ đầu, vì vậy bà đã quay trở lại Texas. Trong bốn năm, bà là Trưởng nhóm Sommelier sau đó là Giám đốc rượu tại Mastro's Steakhouse tại cơ sở Post Oak ở Houston. Vào mùa đông năm 2021, bà chuyển đến Khách sạn Post Oak 5 sao của Forbes với tư cách là Bếp trưởng Sommelier và Giám đốc rượu của cơ sở mới nhất của khách sạn - Stella's Wine Bar - nơi vẫn giữ nguyên danh sách rượu vang đạt Giải thưởng lớn. Sau mười năm và chín lần thử thách gian khổ, cuối cùng bà đã vượt qua Chứng chỉ Sommelier bậc thầy vào năm 2022.