Là một pitmaster thế hệ đầu tiên, Leonard Botello IV là chủ sở hữu đằng sau TRUTH BBQ được giới phê bình đánh giá cao. Botello đã mở TRUTH BBQ Brenham đầu tiên trong một túp lều nhỏ gần một xa lộ nông thôn chạy giữa Austin và Houston vào mùa hè năm 2015, và vào tháng 1 năm 2019, ông đã mở địa điểm thứ hai của mình, TRUTH BBQ Houston, tại khu phố lịch sử Houston Heights. Tại cả hai địa điểm, bạn có thể thấy Botello đang phá vỡ ranh giới của món nướng truyền thống với các món ăn như Carolina Style Whole Hog, Boudin Smoked Sausage và Pastrami Brisket. Vào năm 2023, Botello đã tiếp quản RoundTop Smokehouse, một địa điểm chính trong cộng đồng RoundTop, TX theo chủ nghĩa cổ điển, biến sứ mệnh của mình thành việc tiếp nối di sản của người bạn quá cố Lee Merritt Ellis thông qua Merritt Meat Company mới đổi tên.

Là một người kỳ cựu trong nghệ thuật nấu ăn bằng lửa trực tiếp, Botello nổi tiếng với món thịt nướng theo phong cách Trung Texas đích thực và sự chú ý không ngừng nghỉ đến từng chi tiết cũng như cam kết không ngừng nghỉ đối với đầu bếp hoàn hảo. Botello đã đưa nét riêng của mình vào các công thức nấu ăn truyền thống, tạo ra những món ăn có vẻ đơn giản nhưng lại có nhiều lớp và hấp dẫn bất ngờ đối với thực khách.

Bên cạnh việc là một pitmaster lão luyện, Botello còn yêu thích công việc giảng dạy và kết hợp cả hai bằng cách thường xuyên tổ chức các lớp học giáo dục về thịt nướng tại địa điểm Houston TRUTH BBQ của mình. Ông tin rằng một phần lớn công việc của mình là tôn vinh di sản và lịch sử của món thịt nướng truyền thống, đồng thời thúc đẩy ngành công nghiệp này phát triển với một lớp đầu bếp thịt nướng trẻ hơn.

Khi không quản lý phòng pit và dây chuyền tại TRUTH BBQ, Botello thường được thấy cạnh tranh với những người cùng làm pitmaster về việc ai có thể hoàn thiện "miếng thứ tư" của một miếng thịt ức tại các lễ hội và sự kiện của ngành. Anh kết hôn với người vợ doanh nhân Abbie-Byrom-Botello và cùng nhau họ tập trung vào việc đền đáp cho cộng đồng Houston thông qua các nỗ lực của họ với các tổ chức địa phương The Beacon, Sky High for Kids và Southern Smoke Foundation.

Được hỗ trợ hào phóng bởi Trung tâm xử lý Dan, Inc.