Lớn lên ở bờ biển miền trung California, đầu bếp Shaun King đã quan tâm đến ẩm thực toàn cầu từ khi còn nhỏ. Cha dượng của anh thường xuyên đến Nhật Bản để tập luyện cho các cuộc thử nghiệm Olympic về thể dục dụng cụ, và mẹ anh đã biểu diễn thái cực quyền trên Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc, giúp tâm trí non nớt của anh tiếp xúc với các nền văn hóa và nguồn cảm hứng ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới. Lớn lên trong một trang trại, mẹ của King thích lấy nguồn sản phẩm tươi và protein từ các nhà cung cấp địa phương hơn là hàng tạp hóa, và anh coi tấm gương của bà là một trong những nguồn cảm hứng lớn nhất của mình. Năm 13 tuổi, một đầu bếp bậc thầy người Mỹ gốc Nhật và là ông của người bạn thân nhất của anh đã giới thiệu cho anh về ẩm thực Pháp và Ý cùng với các kỹ thuật làm sushi của Nhật Bản.

Vào cuối tuổi thiếu niên, anh đã đi làm tại nhiều nhà hàng Nhật Bản trước khi chuyển đến Las Vegas để nhận vị trí Bếp trưởng tại RM Seafood của Bếp trưởng Rick Moonen, nơi anh điều hành quầy sushi. Anh đã tìm thấy một người cố vấn ở Moonen và chính tại đó, anh cho biết anh thực sự học được về nguồn cá và tính bền vững. Sau đó, anh gia nhập Sushi Samba tại Las Vegas với tư cách là Bếp phó điều hành và sau đó chuyển sang mở Root 246 của Bradley Ogden với tư cách là Bếp trưởng điều hành. Tiếp theo, Shaun dành một thời gian làm Bếp trưởng điều hành tại Martis Camp, một câu lạc bộ ở Hồ Tahoe được bình chọn là “Câu lạc bộ tư nhân #1 trên toàn quốc” bởi Tạp chí Forbes, trước khi chuyển đến Chicago để trở thành Bếp trưởng điều hành của The Dawson. Nhóm nhà hàng đó đã chỉ định Shaun là “Bếp trưởng lực lượng đặc nhiệm”, chuyển anh từ khái niệm này sang khái niệm khác để hướng dẫn các đầu bếp và dạy họ cách điều hành bếp hiệu quả. Sau đó, Shaun giám sát hoạt động tại PABU và Ramen Bar của Mina Group tại San Francisco. Vào tháng 6 năm 2017, Shaun gia nhập Momofuku lừng lẫy với tư cách là Bếp trưởng điều hành của Momofuku Las Vegas.

Triết lý của Shaun trong bếp là tất cả về những gì anh ấy gọi là ROH, hay sự đền đáp cho hạnh phúc. Điều đó có nghĩa là không chỉ đảm bảo rằng khách hàng của anh ấy hài lòng với trải nghiệm của họ, mà còn đảm bảo rằng nhóm của anh ấy ở đó ở nơi tốt nhất có thể, về mặt tinh thần và thể chất, để biến trải nghiệm đó thành hiện thực. Điều đó có nghĩa là thay thế ánh sáng trong nhà hàng của anh ấy bằng quang phổ đầy đủ có lợi hơn để mang đến cho nhân viên một môi trường tràn đầy năng lượng, đưa các bậc thầy yoga đến để dạy cách thở trong ca làm việc trước và thậm chí hợp tác với một thợ đóng giày từng làm việc cho Nike và Adidas để thiết kế đôi giày thể thao, dành riêng cho ẩm thực đầu tiên. Vào cuối ngày, đối với anh ấy, thức ăn là thức ăn. Nếu bạn không tôn trọng và chăm sóc những người đằng sau nó, bạn sẽ chẳng đi đến đâu cả. Chính tâm lý bếp-như-một-cộng-đồng đó đã thu hút anh ấy đến Hai Hospitality, một tập đoàn nhà hàng mà anh ấy tin rằng chia sẻ các giá trị và triết lý của anh ấy về việc chăm sóc nhóm của bạn và rằng một môi trường tích cực tạo ra kết quả thành công và lý do tại sao anh ấy tin rằng mình hoàn toàn phù hợp để nắm giữ vị trí Bếp trưởng tại Uchiko thứ hai.