Đầu bếp Stephanie và đầu bếp Nicolas là chủ sở hữu kiêm đối tác của Papalo Taqueria ở trung tâm thành phố Houston và CASAEMA, một nhà hàng chuyên về ngô, bánh ngọt và cà phê. Mục tiêu của chúng tôi là mang đến những món ăn, bánh ngọt và cà phê chất lượng cao cho khu vực Houston Heights, đồng thời giữ gìn những truyền thống, tín ngưỡng và phong tục tổ tiên thông qua ẩm thực của mình. Chúng tôi trân trọng dòng dõi bản địa bằng cách thể hiện lịch sử văn hóa thông qua nghề thủ công và sự sáng tạo. Nguồn cảm hứng cho công việc của chúng tôi đến từ Mexico và ẩm thực Mỹ Latinh. Câu chuyện của chúng tôi đan xen với những kỷ niệm, nỗi nhớ, những chuyến đi, kinh nghiệm và tình yêu dành cho Mexico. CASAEMA đã được công nhận bởi Chúc ngon miệng, Thời báo New York, cẩm nang Michelin và Quỹ James Beard.