Stephen Conklin gia nhập gia đình Hai Hospitality vào năm 2022 với tư cách là Bếp trưởng của Uchi Houston từ anh ấy trước vị trí Bếp trưởng điều hành cho Bastion Collection trong khi giám sát hoạt động ẩm thực tại Café Leonelli và La Table. Conklin đã nhận được hai bằng cử nhân'bằng cấp từ Đại học Utah State—một bằng về kinh tế và một bằng về tài chính. Ông đã lấy được bằng Nghệ thuật ẩm thực từ Viện Giáo dục ẩm thực. Stephen đã có được kinh nghiệm đáng chú ý và vô giá từ một số nhà hàng tốt nhất của Thành phố New York: Le Bernardin, Irving Mill và Lincoln Restaurant. Cuối cùng, Conklin đã hạ cánh xuống Houston, Texas vào năm 2019 sau khởi hành thành phố anh ấy đã có đã phải tự nấu ăn trong suốt 13 năm.