Esteban Conklin se unió a la familia Hai Hospitality en 2022 como Chef de Cocina de Uchi Houston de su anterior puesto como chef ejecutivo de Bastion Collection mientras supervisaba las operaciones culinarias en Café Leonelli y La Table. Conklin recibió dos licenciaturas's de la Universidad Estatal de Utah, uno en economía y otro en finanzas. Obtuvo su diploma de Artes Culinarias del Instituto de Educación Culinaria. Stephen obtuvo una experiencia notable e invaluable en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York: Le Bernardin, Irving Mill y Lincoln Restaurant. Conklin finalmente aterrizó en Houston, Texas en 2019 después de partiendo la ciudad él tuvo cocinó durante 13 años.